Focaccia s černými olivami a rozmarýnem

Mouku prosejte na vál a promíchejte se solí. Cukr a droždí rozmíchejte v 50 ml vlažné vody a nechte asi 5 minut vzejít kvásek. Pak spolu s 250 ml vlažné vody zapracujte do mouky, až vznikne hladké těsto. To rukama pečlivě propracujte. Bochánek těsta zakryjte fólií a nechte při pokojové teplotě kynout asi 30 minut.

Nakynuté těsto rozdělte na dvě části. Obe pečlivě propracujte. Vytvarujte dvě velké placky a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Na placky rozdělte olivy a natrhaný rozmarýn. Nechte kynout dalších 20 minut.

Troubu předehřejte na 180 °C. Focacciu před pečením posypte hrubou solí a pokapejte olejem. Vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 25 minut. Při podávání pokapejte zbylým olejem. Podávejte s olivami.