Chalupářský guláš

moje hodnocení:

3,0

hodnotilo: 1
doba přípravy: 120 minut
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: Recepty

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 500
      g hovězí kližka
    • 500
      g cibule na drobno nasekaná
    • pepř mletý
    • 0,3
      l pivo
    • 0,5
      l vývar
    • paprika - sladká
    • chlebová kůrka starší

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Maso nakrájíme na drobné kostičky, do pánve si nasypeme drobně rozsekanou cibuli a zaprášíme paprikou, smažíme dozlatova (téměř připálit), přisypeme maso a necháme ho pustit šťávu a tu vyvařit.
2
Smícháme pivo s vývarem a vždy, když je guláš na hranici připálení, přilijeme cca 2 dcl směsi vývaru a piva. Vaříme, dokud není maso měkké (urychlení = papiňák). Ochutíme pepřem či chilli, dle libosti.
3
Ke konci si připravíme starší chleba a na jemném struhadle ostrouháme kůrku, tu pak nastrouhanou přidáme do guláše (zahuštění - možno i jíšku - tmavou, ale chleba je lepší), dáme jí tolik, dokud při míchání nevidíme dno pánve (guláš se pak hezky táhne a stopa za vařečkou se hned neuzavírá).
4
Pro zpestření doporučuji nahrubo nasekat cibuli a dát jí navrch talíře.
5
Jako přílohu nejtradičněji chleba, kdo chce může knedlík.

Komentáře k receptu

  • Jana Remková
    Jana Remková |

    18. 6. 2008 09:48

    Znovu si čtu tady ty komentáře,že cibule do guláše patří,to ale ví i pan Krybus,on vlastně nevyloučil cibuli,jen napsal,že by doporučil,abychom ji tam dali až po orestování těch kostek masa,až si maso pustí šťávu,je to tak?Protože kdo s tím nemá trochu zkušenost,tak ta cibule opravdu může zhořknout,ale já ji taky dávám hned,ještě jsem nezkoušela dávat až na maso,ale můžu to vyzkoušet

  • Blanka Vr.
    Blanka Vr. |

    18. 6. 2008 07:02

    Pan Krybus měl na mysli cibuli - syrovou - na posypání hotového guláše. Špatně jste jeho komentář pochopily.

  • Jana Remková
    Jana Remková |

    17. 6. 2008 18:25

    No,já se taky přikláním k názoru,že je to rukama,jestli paprika s cibulí zhořkne,nebo ne!Guláš taky dělám tímto způsobem a když jsem už chtěla přilívat vodu,co by učnice,dostala jsem po prstech od mistra.Taky říkal neboj se nic,nepřipálíš to,je to rukama.Dodnes jsem se jeho radami řídila a na můj guláš na meny nikdy nezbyl,naopak.

  • Tereza J.
    Tereza J. |

    17. 6. 2008 17:41

    Zorka má pravdu, koľko mäsa, toľko cibule, ibaže nie v hmotnosti, ale v objeme. Takže pán Krybus, cibuľa do guláša určite patrí, tej cibule má byť veľa preto, že guláš má zahustiť práve tá cibuľa, žiadna múka.

  • Zora Manasová
    Zora Manasová |

    17. 6. 2008 12:23

    Guláš bez cibule nie je guláš. Guláš je z maďarskej kuchyne, a Maďari hovoria, že pomer mäsa a cibule má byť 1:1. Bez cibule to môže byť soté, frikasé, atď. A súhlasím so Sylviou: ešte som nečítala komentár p. Krybusa, kde by nekritizoval, alebo rovno neurážal - blbí Amíci, hnusný kečup, ... Mám síce svoj názor na americké súdnictvo, niektoré ich zákony a aj ich názory a správanie, ale nikdy by som nepovedala všeobecne o Američanoch, a ani o inom národe, že sú blbí a podobne. Všade sú hlupáci v približne rovnakom počte na 1000 ľudí (alebo kilometer štvorcový) a čím viac obyvateľov, tým viac blbcov. A tiež nie som milovníčka kečupu a niektorých iných jedál, ale to neznamená, že budem vnucovať svoj názor iným. Ži a nechaj žiť! Pekný deň.

  • Lucie Liscová
    Lucie Liscová |

    17. 6. 2008 12:11

    dělala jsem to přesně podle receptu a báječně jsme si pochutnali. Jako přílohu jsme měli brambor a bylo to MŇAM

  • Sylva Pařízková
    Sylva Pařízková |

    20. 9. 2007 07:52

    CHtěla bych poprosit p.K.Krybuse o jakykoliv jeho oblíbený recept,jelikož na vše co okomentuje,jen kydá.Myslím si, že podle těchto receptu ještě ani nevařil.

  • Pastis Petite
    Pastis Petite |

    1. 11. 2006 11:08

    Souhlasím s paní Šárkou. Cibuli i papriku dělám zvlášť a přidám k masu a zapráším moukou.

  • eviku
    eviku |

    11. 6. 2006 22:10

    Já tedy nevím, ale já papriku dávám do cibule přesně tak,jak je to v receptu, a nikdy mi nezhořkl. Guláš takto dělaný je naprosto vynikající, zrovna tenhle víkend jsem ho vařila ze 2 kil kližky na rodinnou sešlost, a měl velký úspěch. Jestli to hořknutí není jen pověra...

  • Jana Kutačová
    Jana Kutačová |

    9. 6. 2006 09:28

    Podle mě do každého základního guláše patří cibule!A pokud je to jiný guláš,tak bude asi jiný tím,co se do něj přidá navíc než do toho klasického.Jinak je pravda,že tu papriku bych taky moc nepřipalovala ,opravdu hořkne,ale třeba to je právě ta chalupářská chuť....:o)

  • Šárka Tkáčová
    Šárka Tkáčová |

    9. 6. 2006 09:13

    Mám ten samý názor,paprika bude hořká a ne málo.Každý je zvyklý na jiný postup ale takové množství cibule se smaží dlouho.Autor ani nepíše , na jakém tuku guláš připravuje.Snad ne na teflonové pánvi na sucho?Skalní gulášfajnšmekři dělají zásadně na sádle.Moje maminka restovala papriku v kastrůlku zvlášť a pak přidávala do bramboraček nebo pod maso

  • Kamil Krybus
    Kamil Krybus |

    8. 6. 2006 22:18

    Vždyť se ta paprika připálí a dílo zhořkne. Doporučoval bych papriku přidat až se vyvaří šťáva z masových kostek. A ta cibulová posypka je tam asi proto, aby se přetloukla hořkost připálené papriky, že. Guláš by měl mít tak kvalitní chuť, že jakékoliv příměsi jako cibule, okurky, sýr a pod. pokazí základní líbeznou chuť.