Bazalková pasta / pesto

Čistou bazalku buď rozmixujeme s olejem na pyré nebo ji utřeme v hmoždíři nejlépe s troškou hrubozrnné soli, aby to šlo lépe a nebo si dáme práci a na prkénku s keramickým nožem lístky pokrájíme na velejemno.

Oleje budeme potřebovat celkem dost. Na zhruba pět až šest hrstí bazalky tak 100 mililitrů oleje, abychom vytvořili správnou krémovější strukturu pasty / pesta. Kdo nemá rád olivový olej, může použít klidně lukanu pro studenou kuchyni nebo se dá použít už olivový olej ochucený, například s chilli nebo jinými bylinkami.

Dále už dochucujeme dle vlastní chuti solí, pepřem, nasekanými sušenými rajčaty, rozetřeným česnekem, strouhaným sýrem...

Používáme na těstoviny, do salátů, dresingů, ke grilované zelenině či masu nebo sýrům...

Pokud pesto nespotřebujeme, upěchujeme ho ve skleničce, kterou můžeme pevně uzavřít, zakápneme olejem (uděláme malou hladinku), aby k bazalce nešel vzduch a uchováváme ho v temnu a chladu.