Name: Zapečené palačinky
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 ml mléko plnotučné; 4 ks vejce; 6 lžíce hladká mouka; 1 špetka sůl; citronová kůra; olej; olivový olej; 2 ks šalotka; 2 stroužek česnek; 400 g baby špenát; sůl; pepř mletý; 200 g ricotta; 80 g parmazán; 100 g parmská šunka; máslo; 100 ml smetana; 1 ks žloutek; petrželka

Suroviny

4 porce

TĚSTO:
- 500
  ml mléko plnotučné
- 4
  ks vejce
- 6
  lžíce hladká mouka
- 1
  špetka sůl
- citronová kůra z jednoho biocitronu
- olej na smažení
NÁPLŇ:
- olivový olej
- 2
  ks šalotka
- 2
  stroužek česnek
- 400
  g baby špenát
- sůl
- pepř mletý
- 200
  g ricotta
- 80
  g parmazán
- 100
  g parmská šunka
- máslo na vymazání
- 100
  ml smetana 30%
- 1
  ks žloutek
- petrželka

Postup přípravy receptu

Z mléka, vajec, mouky, soli a citronové kůry vyšlehejte těsto na palačinky. Opečte je na pánvi z každé strany dozlatova. Mezitím na olivovém oleji orestujte nasekané šalotky a česnek, přidejte spařený špenát a orestujte. Dochuťte solí a pepřem a na závěr vmíchejte ricottu a polovinu nastrouhaného parmazánu.

RADA: Jak na tenké palačinky, které se netrhají?

Touto směsí naplňte palačinky, přidejte plátky šunky a zarolujte. Vyskládejte do máslem vymazaného pekáčku. Přelijte smetanou smíchanou se zbytkem sýra, žloutkem a nasekanou petrželkou. Zapečte v předehřáté troubě při 200 °C dozlatova, asi 5 minut.