Name: Toskánské čatní
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks červená cibule; 50 g třtinový cukr; 20 ml červený vinný ocet; 30 ml balzamikový ocet; 20 ml voda; 1 stroužek česnek; 1 lžíce olej; 50 g máslo; 1 lžička hořčičné semínko; 20 g zázvor; 4 ks sušená rajčata; 1 ks chilli papričky; 1 snítka rozmarýn; pepř mletý; sůl; mandle

Suroviny

4 porce

- 4
  ks červená cibule
- 50
  g třtinový cukr
- 20
  ml červený vinný ocet
- 30
  ml balzamikový ocet
- 20
  ml voda
- 1
  stroužek česnek
- 1
  lžíce olej
- 50
  g máslo
- 1
  lžička hořčičné semínko
- 20
  g zázvor nastrouhaný
- 4
  ks sušená rajčata
- 1
  ks chilli papričky
- 1
  snítka rozmarýn
- pepř mletý
- sůl
- mandle pražené

Postup přípravy receptu

Ve středně velkém hrnci rozpustíme máslo s olejem, přidáme celý česnek a necháme v oleji pár minut rozvonět, pak vyndáme.

Do česnekového oleje přidáme cibulku nakrájenou na jemné proužky a cukr a 15 minut necháme karamelizovat. Do směsi postupně přidáme vinný ocet, balzamikový ocet a zalijeme trochou vody. Vaříme dalších 10 minut, přidáme čerstvý zázvor podle chuti chilli, pepř, sůl, hořčičné semínko, pár snítek rozmarýnu a 2 sušená rajčata. Zbylá rajčata můžeme použít na ozdobu.

Toskánské čatní nejlépe chutná s hermelínem, praženými mandlemi a vínem Cabernet Sauvignon.