Těsto z naší pizzerie

Do dostatečně velké mísy vysypu tak 3/4 mouky, přidám sůl, dosypu mouku, rozdrobím droždí, lžičku cukru a oleje a půl litru horké vody. Na 1 kg mouky dávám tak 1/3 droždí, víc ne.

Zadělám těsto klasicky, jako na knedlíky, přikreju igelitem, nechám tak 1-2 hod odpočívat, pak znovu prohnětu, vrátím do mísy a obmotám potravinářskou fólii velmi na pevno a dám do lednice - takto připravené těsto používáme až druhý den.

Na standardní velkou pizzu (35 cm) beru tak 210-250 g těsta. Péct v co nejvíce rozpálené troubě - běžně pečeme 7 minut při 450 °C.

Salsa - rozmixuji rajčata z plechovky, přidám trošku soli a jeden nastrouhaný česnek.

Na konec: po upečení pizzy okraje potřu utřeným česnek s olivovým olejem a z lehka zasypu sušenými bylinkami.