Name: Telecí Saltimbocca s ovčím sýrem a chřestem
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g telecí maso; 1 hrst šalvěj; 300 g ovčí sýr; 3 lžíce hladká mouka; 200 g sušená šunka; 1 lžíce olivový olej; 2 lžíce máslo; 150 ml bílé víno; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 800
  g telecí maso
- 1
  hrst šalvěj lístky
- 300
  g ovčí sýr čerstvý
- 3
  lžíce hladká mouka
- 200
  g sušená šunka
- 1
  lžíce olivový olej
- 2
  lžíce máslo
- 150
  ml bílé víno
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Telecí plátky z obou stran naklepejte, osolte a opepřete. Na každý plátek poklaďte pár lístků šalvěje a kousky sýra, trochu šalvěje si nechte na dokončení. Zamotejte je do rolek a svažte provázkem nebo spíchněte párátky. Každou rolku obalte v hladké mouce a ještě zabalte do plátku šunky.

RADA: Zkuste i další recepty z telecího

V hluboké pánvi rozehřejte olej s máslem. Rolky ze všech stran osmahněte a zalijte vínem, až se vyvaří, přidejte trochu vody a pánev přikryjte pokličkou. Duste doměkka.

RADA: Jak vyrobit máslo?

Mezitím si očistěte zelený chřest. Maso vyndejte z pánve a zakryjte alobalem, pak ve výpeku krátce orestujte chřest. Maso i chřest rozdělte na talíře, posypejte odloženou šalvějí a zakápněte výpekem.