Sladká vaječná roláda Švýcarka

Troubu zahřejte na 180 °C, plech vyložte pečicím papírem. Žloutky oddělte od bílků. Z bílků a soli ušlehejte pevný sníh, žloutky utřete s 1 lžící cukru do světlé pěny. Do mísy prosejte mouku, vmíchejte žloutkovou směs a nakonec sníh. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech a upečte. Přes sítko posypte zbytkem cukru, přiložte vlhkou, dobře vyždímanou utěrku a 3–5 minut počkejte.

Těsto začněte rolovat i s utěrkou, pečicí papír z druhé strany opatrně sundávejte. Až korpus vychladne, opatrně ho rozprostřete, sundejte z něj utěrku a pokapejte pálenkou.

Ve vodní lázni šlehejte do zhoustnutí vejce s cukrem. Nechte částečně vychladnout a potom s máslem ušlehejte do krémové konzistence. Nakonec přidejte esenci nebo vaječný koňak a nechte ztuhnout v ledničce. Korpus potřete krémem, pevně zarolujte. Zabalte do vlhké utěrky, konce utěsněte a vložte na 2 až 3 hodiny do ledničky. Poté vybalte a podávejte.