Rizoto II.

Na trošce oleje za stálého míchání opražíme propláchlou rýži, zalijeme vodou tak, aby se její výška nad rýží rovnala výšce rýže a přikryté dusíme (malý plamen a po vsáknutí vody nechat přikryté stát alespoň 20 minut).

Na oleji opražíme na kostky nakrájené maso, přidáme nakrájenou cibuli a celer a 5 min opékáme. Zalijeme vývarem a dusíme, dokud maso obsahuje tekutinu. Ochutíme omáčkou a pepřem, přimícháme zlehka rýži, osolíme.

Pokud chceme trochu luxusnejší rizoto, můžeme přidat před koncem dušení masa 150 g sterilovaných bambusových výhonků. Jen na 5 min.