Poke bowl s lososem

Čerstvého lososa pokrájejte na tenké plátky a naložte do marinády ze sojové omáčky a sezamového oleje. Nechte odpočívat v ledničce asi 3 hodiny nebo přes noc.

Kumquaty dobře omyjte, pokrájejte na tenká kolečeka a krátce nasucho opečte na pánvi, ovoce pustí šťávu a lehce zkaramelizuje. Nasekejte jarní cibulku, avokádo nakrájejte na plátky, salátovou okurku pokrájejte na kolečka.

Do misky dejte šálek uvařené sushi rýže a naskládejte na ni všechny připravené suroviny. Vše zasypte lžící černého sezamu.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ POKE BOWL: • Pokud dáte do misky horkou rýži přímo z hrnce a na ni položíte studeného marinovaného lososa a avokádo, ryba se ohřeje, avokádo změkne a ztratí barvu. Rýže by proto měla mít pokojovou teplotu (nebo být jen mírně vlažná), nikdy ne horká. • Připálení nebo hořkost kumquatů. Kumquaty obsahují hodně přírodního cukru, ale jejich slupka je tenká. Pánev je potřeba držet na mírném až středním plameni, aby se nespálily.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Když krájíte lososa na tenké plátky, veďte řez přes (napříč) svalová vlákna, nikoli po jejich směru. Maso pak bude na skus neuvěřitelně jemné a doslova se rozplyne na jazyku. • Jakmile uvaříte rýži, nepřikrývej ji pokličkou. Rozprostři ji (ideálně dřevěnou vařečkou) na plochý talíř nebo do širší mísy, aby z ní odešla přebytečná horká pára. • Avokádo rozkrojte a nakrájejte na plátky jako úplně poslední věc před servírováním. Aby si na misce udrželo svou nádherně zářivou zelenou barvu a nezačalo hnědnout, hned po nakrájení ho lehce pokapejte pár kapkami limetkové nebo citronové šťávy.