Pohankové rohlíky od Šmajstrlů

To bych nebyla já, kdybych si každý recept nějakým způsobem neupravila. Takže - místo pohankové mouky jsem použila špaldovou, ale zdála se mi hrubší, tak jsem k ní přidala místo polohrubé mouky hladkou. Měla jsem lehce problém s množstvím mléka, ale nakonec se vše podařilo. Pekla jsem v elektrické troubě při 175° 20 minut a s výsledkem jsem spokojená já i můj 4letý syn, který mi celou dobu asistoval. Děkuji za recept. Příště vyzkouším s jiným druhem mouky.

Já mám také problémy poznat,kdy je buchta pečená. Většinou se řídím podle toho, že se těsto odděluje od okrajů plechu. Do kynutého píchnu vidličkou nebo špejlí a pokud je na nich přichycené těsto-lepí se, ještě není pečeno. Ale chce to všechno jen praxi a dobře hlídat troubu.

Souhlasím, každá trouba peče jinak. Lenko, je snad normální zkoušet , zda je těsto už propečené případně zda má požadovanou barvu ne? Nebo vy dáte do trouby např.na 30 minut dle receptu a pak aniž zkontrolujete jak buchta vypadá troubu vypnete?

No jo, mně by se ale stejně hodila alespoň ta orientační doba. Teď jsem právě dokončila rohlíky při 250 stupních Celsia, pekla jsem je 12 minut a jsou nedopečené. :-( Ach jo.

No jo, mně by se ale stejně hodila alespoň ta orientační doba. Teď jsem právě dokončila rohlíky při 250 stupních Celsia, pekla jsem je 12 minut a jsou nedopečené. :-( Ach jo.

Ta alchymie s kynutým těstem mě už vážně vytáčí. Naprosto nikdo není schopen uvést, kolik minut a na kolik stupňů pečeme (klasická/horkovzdušná trouba). Místo toho: Zprudka upečeme, pečeme v dobře vyhřáté troubě, pečeme do středně hněda. Neskutečné. Myslela jsem, že s receptem se autoři podělují proto, aby se hned napoprvé povedl...

Lenko, mám plynovou troubu, není tam kolik stupňů atp., dělám vše odhadem a jde to. Nevytáčej se zbytečně, chce to zkušenosti, není to žádná alchymie. Myslím, že dodnes si libují minulé ročníky jaké bylo dobré pečivo z pece.. a tam už není vůbec čím se řídit. Hezký a pohodový den

Lenko, podle mě každá trouba peče jinak, málokdy se trefím do doby pečení stejně jako autorky, většinou mně peče déle. Když je napsáno zprudka, tak se asi musí trouba rozehřát až na 220 st. a pak si to musí každá kuchařka hlídat. Doba je stejně vždycky jen orientační, nikdy není pro každého stejná.

Ta alchymie s kynutým těstem mě už vážně vytáčí. Naprosto nikdo není schopen uvést, kolik minut a na kolik stupňů pečeme (klasická/horkovzdušná trouba). Místo toho: Zprudka upečeme, pečeme v dobře vyhřáté troubě, pečeme do středně hněda. Neskutečné. Myslela jsem, že s receptem se autoři podělují proto, aby se hned napoprvé povedl...

Rohlíky jsou výborný, jenom jsem měla problém s tím kváskem. Nevím kolik mléka na to použít nebo použít vodu a pak s pečením, na kolik stupňů je zprudka a jak dlouho to péct. Nakonec jsem to všechno nějak odhadla, ale příště s tím budu mít zase problém.