Name: Pečené kuře s nádivkou
Total time: 90 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1.5 kg kuře; 4 ks rohlík; 80 g máslo; 2 lžíce mandlové lupínky; citronová kůra; 1 hrst kopřiva; 5 snítka petrželka; 5 snítka tymián; 100 ml mléko; 2 ks vejce; muškátový oříšek; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 1,50
  kg kuře
- 4
  ks rohlík
- 80
  g máslo na restování pečiva + 2 lžíce mezi prsíčka u kůži
- 2
  lžíce mandlové lupínky jemné
- citronová kůra nastrouhaná, z 1 citronu
- 1
  hrst kopřiva mladá, nebo špenát
- 5
  snítka petrželka hladkolistá
- 5
  snítka tymián
- 100
  ml mléko
- 2
  ks vejce
- muškátový oříšek
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Kuře omyjte a osušte. Troubu zapněte na 160 °C. Rohlíky pokrájejte na kostičky a orestujte je na másle. Vsypte je do velké mísy, přidejte mandle a citronovou kůru. Listy kopřiv nebo špenátu prolijte v cedníku vroucí vodou a na prkénku nahrubo překrájejte. Přidejte k rohlíkům spolu s nasekanou petrželkou a tymiánem.

Mléko prošlehejte se žloutky a přilijte do mísy k ostatním surovinám a nechte pečivo chvilku nasáknout. Ochuťte nastrouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem. Mezitím ušlehejte z bílků a špetky soli pevný sníh a zlehka ho vmíchejte do nádivky.

RADA: VIDEO, jak na špenátovou nádivku bez masa

Z kuřete odřízněte poslední článek křídel a položte je do pekáče. Kuře zevnitř i zvenku osolte a opepřete. Břišní dutinu naplňte nádivkou. Nohy svažte k sobě, sešijte kuchyňským provázkem nebo spíchněte jehlami na špíz, aby nádivka při pečení nevytekla. Pak kuře položte do pekáčku prsy nahoru a mezi kůži a sval vložte plátky másla. Pečte bez otvírání dvířek i bez podlévání 70 minut. Hotové kuře nechte 15 minut odpočinout, teprve poté je naporcujte.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (duben/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.