Name: Milánské kotlety
Total time: 210 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 g máslo; 1 ks šalotka; 2 stroužek česnek; 2 ks jarní cibulka; bobkový list; sůl; pepř mletý; 1 hrst bazalka; 1 hrst petrželka; 1 lžíce tymián; 2 lžíce balzamikový ocet; 200 ml bílé víno; 4 ks kotlety; hladká mouka; 2 ks vejce; 50 ml smetana; strouhanka; olej; citron; salát

Suroviny

4 porce

- 150
  g máslo
- 1
  ks šalotka
- 2
  stroužek česnek
- 2
  ks jarní cibulka
- bobkový list
- sůl
- pepř mletý
- 1
  hrst bazalka
- 1
  hrst petrželka
- 1
  lžíce tymián nasekaný
- 2
  lžíce balzamikový ocet bílý
- 200
  ml bílé víno
- 4
  ks kotlety telecí, s kostí
- hladká mouka
- 2
  ks vejce
- 50
  ml smetana
- strouhanka
- olej
- citron
- salát listový

Postup přípravy receptu

Na másle orestujte nasekanou šalotku spolu s česnekem a jarní cibulkou, přidejte bobkový list, sůl, pepř, bylinky, zalijte balzamikem a redukujte. Přilijte víno, nechte odpařit alkohol a odstavte z plotny.

RADA: Telecí 5x jinak

Do vychladlého láku ponořte očištěné kotlety a nechte alespoň 2 hodiny odležet. Pak kotlety vyjměte a nechte okapat. Osolte, opepřete a obalte v trojobalu (mouka, vajíčko se smetanou a nasekanou petrželkou a strouhanka).

RADA: Jak na dokonalý řízek?

Kotlety smažte na oleji z obou stran podle velikosti 6 až 8 minut z každé strany, zakápněte citronem. Podávejte se salátem.