Květákový nákyp s čepicí

Květák očistíme, zbavíme košťálu, důkladně opereme a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme 10-12 min. Pak necháme okapat a rozebereme na růžičky. 200g šunky rozkrájíme a rozmixujeme s 200 ml šlehačky a 1 vejcem. 125g syrové šunky nakrájíme na kostičky a zamícháme do připravené šunkové pěny. Tukem vymažeme ohnivzdornou misku a dáme do ní polovinu šunkové směsi. Na to položíme 1/2 květáku a pokryjeme zbytkem šunkové směsi. Pak opět položíme květák. V misce si rozšleháme 3 žloutky, mouku, mléko a strouhaný sýr. Pak přidám sníh našlehaný z bílků a touto směsí zalijeme květák. Pečeme při teplotě 200 cca 35 min.