Kuřecí řízky Avery Island

Name: Kuřecí řízky Avery Island
Yield: 4 porce
Ingredients: slunečnicový olej; 1 kg brambory; máslo; sůl; sádlo; vejce; kari; strouhanka; bobkový list; tabasco; nové koření; pepř celý; 4 ks kuřecí maso; jalovec; mouka; světlá sojová omáčka

autor: Smith-P.

0.0

moje hodnoceni

4.5

hodnotilo: 4

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 4
  ks kuřecí maso řízek
- 1
  kg brambory
- kari
- tabasco
- slunečnicový olej
- sůl
- mouka
- vejce
- strouhanka
- světlá sojová omáčka
- sádlo na smažení
- máslo na smažení
Divoké koření
- nové koření
- pepř celý
- bobkový list
- jalovec

Postup přípravy receptu

Řízky dáme do mísy, nasolíme, okořeníme kari kořením, přidáme trochu divokého koření, tabasco a sojovou omáčku. Necháme přes noc takto naložit.

Druhý den je přeložené na tlustý kus masa (aby držely přeložené mužeme "slepit" směsí vajíčka a mouky) obalíme 2x v trojobalu a velmi zprudka a rychle osmažíme v sádle s máslem.

Vymažeme pekáč trochou oleje a dno pokryjeme velmi tenkými plátky neloupaných (důležité!), omytých, syrových brambor a na ně položíme osmažené řízky a necháme v na 225 °C rozehřáté troubě dopékat cca 30 minut. Po této době bude maso dokonale měkké a brambory budou též hotové. Během pečení můžeme řízky jednou obrátit.

Tip: na řízky si vyrábím v mixéru strouhanku z čerstvých rohlíků. Maso pak bývá méně vysušené a obal křupavější. Navíc by řízky měly během smažení v tuku plavat, ideálně být ponořené. Jedině tak se udělají ze všech stran stejně dobře.

Důvodem, proč se toto jídlo jmenuje Avery Island Chicken Schnitzel, tedy kuřecí řízky Avery Island je, že hlavní výrobce Tabasca má sídlo právě na Avery Islandu.

Podobné recepty

Long Island Ice Tea

Kuřecí řízky miš-maš

Kořeněné kuřecí řízky v těstíčku

Komentáře k receptu

Patrick Schmitt | 20. 3. 2008 19:33
Při následném půlhodinovém pečení v troubě, při kterém se trošku spojují chutě masa s bramborami, by eventuálně hrozilo, že se ténké řízky vysuší. U tlustšího kusu masa toto riziko odpadá. Maso zůstane šťavnaté a zjistíte, že po pečení se bude na jazyku přímo rozpadávat, tak jak to má být. :-)
Lenka | 20. 3. 2008 14:04
Patriku, proč se z řízů dělá ten tlustý kus masa? kdyby zůstaly v původním tvaru, tak by to nebylo ono???

Kategorie: Maso & ryby & mořské plody Kuřecí

Maso Drůbeží Oběd Pečení Smažení Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bobkový list Brambory Jalovec Kari Kuřecí maso Máslo Mouka Nové koření Pepř celý Sádlo Slunečnicový olej Strouhanka Sůl Světlá sojová omáčka Tabasco Vejce