počet porcí: neuvedeno

- 250
  g mouka kastanova mouka
- 3
  ks vejce
- 100
  g hnědý cukr
- 100
  g máslo
- 70
  ml panenský olivový olej
- 50
  g med
- 60
  ml pomerančová šťáva
- pomerančová kůra z 1 pomerance
- 1
  balení prášek do pečiva
- hnědý rum nebo grappa, 1 stamprlka
- 1
  snítka rozmarýn cerstvy
- vlašské ořechy hrst nasekanych jader

Postup přípravy receptu

Žloutky, máslo, olej, cukr a med dobře umícháme. Prosatou mouku smícháme s práškem do pečiva, polovinu přimícháme k těstu, přilijeme šťávu a rum a vmícháme druhou polovinu mouky, nadrobno nakrájené jehličky rozmarýnu a kůru z pomeranče. Nakonec vmícháme sníh z bílků (před šleháním k bílkům přidáme špetku soli), těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané chlebíčkové formy (25 cm), posypeme ořechy a dáme péci do předehřáté trouby na 170-180°C po dobu 45-50 minut, podle trouby. Ke konci pečení do chlebíčku zapíchneme špejli, pokud by po vytažení nebyla suchá, chlebíček přikryjeme alobalem a dopečeme.

K tomuto receptu mě inspiroval italský koláč Castagnaccio a jeho zvláštní nezvyklá chuť.