Name: Jednoduchá zeleninová polévka s jíškovo-vaječnou zavářkou
Yield: 4 porce
Ingredients: brambory; 60 g máslo; sůl; česnek; 40 g hladká mouka; 3 ks vejce; pepř mletý; petrželka; 200 g květák; kedlubna; houby; 1.5 l zeleninový vývar; 350 g kořenová zelenina; zelené fazolky

Suroviny

4 porce

- 350
  g kořenová zelenina - mrkev, celer, petržel
- 200
  g květák nebo brokolice, cca
- 1,5
  l zeleninový vývar nebo z kostky, cca
- 60
  g máslo
- 40
  g hladká mouka cca
- 3
  ks vejce
- petrželka nebo pažitka, celerová nať...
- sůl
- pepř mletý
Přidat můžeme:
- zelené fazolky
- brambory
- houby
- česnek nebo muškátový květ
- kedlubna a tak dále

Postup přípravy receptu

Zeleninu drobně pokrájíme (můžeme i nastrouhat), zalijeme vývarem, osolíme a vaříme doměkka. Zeleninu můžeme před vařením i nejprve krátce osmažit na másle a zalít až poté.

Během vaření si připravíme jíškovo-vaječnou zavářku: Máslo necháme roztopit, zaprášíme ho moukou a za stálého míchání uděláme světle růžovou jíšku, do které ihned přidáme rozšlehaná osolená vejce, která v jíšce necháme srazit. Kousky jíškových vajec přidáme do polévky a necháme krátce zavařit, přidáme petrželku nebo jiné bylinky, případně ještě dochutíme a podáváme.

Pokud chceme mít zavářku barevnější, můžeme do jíšky přidat i trochu sladké papriky.