Name: Fregola alla campidanesee
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 5 g anýz; extra panenský olivový olej; 360 g vepřové maso; 1 l zeleninový vývar; šafrán; 250 g rajčata oloupaná; sůl; pepř mletý; 100 g sýr; bazalka; 360 g těstoviny

Suroviny

4 porce

- 5
  g anýz
- extra panenský olivový olej
- 360
  g vepřové maso čerstvé salsicce
- 1
  l zeleninový vývar
- šafrán 0,2g
- 250
  g rajčata oloupaná
- sůl
- pepř mletý
- 100
  g sýr pecprino
- bazalka
- 360
  g těstoviny fregola

Postup přípravy receptu

Na pánvi opečte anýz a rozdrťte ho na prášek. Na větší pánvi rozehřejte trochu oleje a vložte rozkrájenou klobásu. Vidličkou ji mačkejte, aby se rozdělila na menší kousky. Jakmile začne pouštět tuk, přidejte anýz.

Přilijte trochu zeleninového vývaru a vsypte šafrán. Vařte, a když se vývar trochu zredukuje, přidejte rajčata. Osolte, opepřete a nechte zhoustnout.

V kastrolu vařte těstoviny stejně jako risotto. Lehce je orestujte na oleji, přilijte vývar (poměr: 1/3 těstovin, 2/3 vody) a vařte na mírném plameni. Asi po 9 minutách, když jsou uvařené na skus čili al dente, přidejte omáčku a ještě 1 minutu povařte, aby se spojily chutě. Vypněte hořák, vsypte pecorino a pořádně vmíchejte trochu oleje, pak přiklopte na 1 minutu pokličkou.

RADA: Jak uvařit těstoviny?

Pokrm podávejte s několika lístky bazalky a zakápnutý olejem.

RADA: Jak na čerstvou bazalku po celý rok?