Dýňový koláč (Pan di zucca)

Name: Dýňový koláč (Pan di zucca)
Total time: 90 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 50 g máslo; sůl; 350 g hladká mouka; 2 ks vejce; moučkový cukr; 100 g rozinky; 0.5 balení prášek do pečiva; 3 lžíce panenský olivový olej; 3 g skořice - mletá; 5 ks hřebíček mletý; 600 g dýňová dužina; 250 g cukr krupice

autor: tomasek

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 10

doba přípravy: 90 minut

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

6 porce

- 350
  g hladká mouka
- 600
  g dýňová dužina očištěná
- 250
  g cukr krupice
- 100
  g rozinky namočené
- 2
  ks vejce
- 3
  g skořice - mletá
- 50
  g máslo
- 5
  ks hřebíček mletý
- 0,50
  balení prášek do pečiva
- sůl
- moučkový cukr
- 3
  lžíce panenský olivový olej

Postup přípravy receptu

Recept jsem okoukal od Itala Emanuela Ridiho, takže veškeré pochvaly jdou na jeho adresu. Vyzkoušel jsem jej, byl výborný, skvěle se hodil na podzimní večery k čaji, takže jsem se rozhodl dát jej sem.

Dýni zbavenou semínek nejprve nakrájíme na tenké plátky (asi 1 cm široké) a vyložíme na máslem vytřený plech, poté necháme opékat v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 min. Po opečení bude dýně měkká a rozmixujeme ji (popř. ručně rozdrtíme - pro ty, co nemají mixér, tak jako já). Nemusí to být úplně na kaši, mě osobně docela vyhovovalo, když tam zůstaly malé kousky dýně.

Mezitím si rozdrtíme/rozemeleme hřebíček na prášek a dáme namočit rozinky do horké vody. Vedle toho si vyšleháme vejce s cukrem a olejem, následně přidáme namočené změklé rozinky a rozmixovanou dýni. Rozdrcené koření smícháme s moukou, přidáme špetku soli a promícháme s dýňovou směsí dohromady. Je-li těsto velmi hutné a nejde promíchat, je možné přidat mléko (opatrně po jednotlivých lžících - těsto by mělo zůstat poměrně husté).

Formu (na dort, na bábovku, na cokoliv, co se nám líbí) vymažeme máslem a vysypeme moukou, nalijeme hmotu, dáme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C zhruba 1 hod. Po upečení můžeme posypat moučkovým cukrem, ale mě to chutnalo spíše bez něj. Svým kořením (hřebíček, skořice) se velmi hodí k nějakému dobrému černému čaji. Dobrou chuť a hodně štěstí.

Podobné recepty

Pan di spezie - sladký kořeněný…

Pan bagnat

Dýňový koláč

Komentáře k receptu

Franta | 31. 8. 2016 13:22
Je to moc dobrý. Konzistencí je to trochu podobné štole (kterou miluju). Dal jsem tam 200g cukru a bylo to akorát.
Zdena Konečná | 8. 11. 2013 09:38
Koláč je na můj vkus hodně sladký a těžký a ani moc nevyběhl. Prášek do pečení uvedený je, chybí jen v postupu a kdyby se dal celý asi by vyběhl víc. Možná záleží na i typu dýně, ale potom už pátrat nebudu.
hweirova | 1. 9. 2013 21:35
Výborný koláč, k černému čaji se opravdu moc hodí - ale chutná i bez čaje ;-) Pro všechny, kteří vaří dle postupu v receptu - nezapomeňte na prášek do pečiva, není v přípravě uveden. Děkuji autorovi za vložení receptu a dávám 1! :-)
funchal | 28. 10. 2012 15:22
Postupovala jsem podle receptu a chutnal mně i dětem, koření navíc jsem nedávala, ale k dýni mi též sedí kardamom, příště zkusím. Opravdu vláčný dezert, připomíná perník, ale není to perník, já perník nemusím, toto je báječné, doporučuji.
milanbarta | 15. 10. 2011 14:56
Trochu se mi ten koláč srazil a ani chuťově mě moc nezaujal. Koření jsem použil jako do perníku.
Marka | 8. 9. 2011 19:27
Já do tohoto výborného moučníku přidávám ještě mletý kardamom. Ridi ho myslím v receptu uváděl. Voní a chutná to báječně.