Name: Bystřický vdolec
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 125 g máslo; 50 g máslo; 1 špetka sůl; 150 ml mléko; 40 g moučkový cukr; 4 ks žloutek; vanilkový cukr; hnědý rum; 50 g hrubá mouka; rozinky; 750 g měkký tvaroh; 500 g polohrubá mouka; vanilkový pudink; 42 g droždí; 150 g tuk; 100 ml smetana ke šlehání; 1 lžíce citronová kůra; 200 g povidla; badyán; 50 g cukr krupice

Suroviny

2 porce

- 500
  g polohrubá mouka výběrová (můžete kombinovat i s celozrnnou špaldovou)
- 125
  g máslo
- 4
  ks žloutek
- 150
  ml mléko
- 100
  ml smetana ke šlehání
- 42
  g droždí (1 kostička)
- 50
  g cukr krupice
- 150
  g tuk
- 200
  g povidla
- rozinky
- hnědý rum
- badyán mletý
- 1
  špetka sůl
- vanilkový cukr
Tvarohová náplň:
- 750
  g měkký tvaroh
- 1
  lžíce citronová kůra
- vanilkový pudink
Drobenka:
- 50
  g hrubá mouka
- 50
  g máslo přepuštěné
- 40
  g moučkový cukr

Postup přípravy receptu

Máslo, žloutky a šlehačku spolu promíchejte. Z mléka, kvasnic a cukru připravte kvásek a nechte ho vzejít.

Do mísy prosejte mouku, přidejte utřené máslo, špetku soli a kvásek a vypracujte těsto, které rozválejte na silnější plát. Na těsto nastrouhejte stoprocentní tuk a přeložte na třetiny. Rozválejte a opět těsto přeložte a rozválejte. Výsledný plát by měl být silný asi 5 až 8 mm. Těsto pak nakrájejte na čtverečky.

Rozinky namočte den předem do rumu. Tvaroh smíchejte s pudinkem, rozinkami a cukrem. Dochuťte vanilkou a citronovou kůrou.

Z tvarohu utvořte kuličku a položte ji do středu těsta a pečlivě zabalte. Povidla promíchejte s mletým badyánem, uprostřed koláčku udělejte důlek a dejte do něj povidla.

Vdolec, který je větší než klasický vdoleček, nakonec potřete rozšlehaným vejcem a posypte drobenkou.

Pečte asi 20 minut při 180 °C.