Risi e bisi

autor: zdravy mlsal

0.0

moje hodnoceni

0.0

hodnotilo: 0

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 2
  lžíce olivový olej
- 4
  lžíce máslo lze vynechat
- 3
  sklenice hrášek mladý, může být i mražený
- 5
  lžíce strouhaný parmazán
- 1
  ks cibule malá, nadrobno nakrájená
- 3
  lžíce petrželka
- 1
  sklenice krátkozrnná rýže jako na italské risoto
- 6
  sklenice vývar kuřecí

Postup přípravy receptu

V kastrole usmažíme na lžíci másla 1 sklenici hrášku (1-2 minuty). Ten pak rozmixujeme s lžící parmezánu a lžící másla.

Na zbylém tuku usmažíme cibuli 1 min., přidáme petrželku a smažíme 2 minuty. Přidáme 2 sklenice hrášku a rýži. Mícháním obalíme v másle. Přidáme hráškové pyré a vývar. Vaříme 15 minut.

Podáváme posypané petrželkou a místo soli přichucujeme parmezánem.

Tato hustá polévka nebo řídké rizoto, může být večeří sama o sobě, nebo můžeme přidat desert. A protože je tento recept z Benátek, tak třeba Benátský mrkvový zákusek.

Podobné recepty

Telecí hrudí plněné risi-pisi

Risi e Bisi II.

Risi-Bisi po mém

Komentáře k receptu

Lidka Kábrtová | 19. 10. 2005 10:30
I mně občas ujede myš... :-))).
Jana z VM | 19. 10. 2005 10:27
Před naším kocourem myš utíká ....
Kuchařka on-line | 19. 10. 2005 10:22
Omlouvám se za to zařazení, ujela mi myš...
Helena Abouzeidova Mudr | 19. 10. 2005 10:14
Risi e bisi je smostatny chod,neni to polevka,ma konsistenci ridciho rizota.Velci kuchari tvrdi,ze se ma pouzivat jen uplne cerstvy hrasek,jinak to nebude ono,ale cerstvy hrasek se da sehnat tezko.Z casti hrasku ale delaji krem(rozmackanim,rozmixovanim,prepasirovanim).Pomer ryze a vyvaru zavisi na kvalite ryze jak moc nabobtna a nakolik se rozpadne,to se musi vyzkloset s ryzi kterou mame k disposici.
Lidka Kábrtová | 18. 10. 2005 19:13
Skutečně si nejsem jistá, ale Risi e bisi se považovalo vždy za vrchol italského kulinárního umění - prostě speciální rizoto s hráškem. Ale nikdy jsem neslyšela, že by se hrášek mixoval a také toho vývaru mi přijde trochu moc. Rizoto má být mazlavé, tekutejší, ale rozhodně se nejedná o polévku.