Pečené telecí srdce

Srdce rozkrojíme na polovinu, umyjeme, prošpikujeme nudličkami slaniny, na rozpáleném másle srdce prudce opečeme, osolíme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a za občasného podlévání dusíme do měkka. Nakonec necháme v troubě prudce zapéci dočervena, potom ho vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vodou a povaříme. Takto připravené srdce nakrájíme na plátky. Přelijeme šťávou a podáváme s dušenou rýží bramborou kaší, zeleninovým salátem nebo kompotem. Povařené vepřové srdce můžeme prošpikovat uzenou slaninou a upéci jako telecí srdce.