Panettone - italská vánoční bábovka

autor: Ivana Přikrylová

0.0

moje hodnoceni

2.8

hodnotilo: 4

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 500
  ml hladká mouka
- 30
  g droždí
- 225
  ml mléko
- 100
  ml med
- 3
  lžíce máslo
- 1
  špetka sůl
- 4
  ks žloutek
- 1
  hrst rozinky
- 1
  hrst kandované ovoce menší
- 1
  hrst mandle mleté nebo hoblované
- citronová kůra
- 1
  balíček vanilkový cukr

Postup přípravy receptu

Z části vlažného mléka a kvasnic si připravíme kvásek, v druné části teplého mléka si rozpustíme med. Do mouky zamícháme rozinky, kandované ovoce, mandle, citrónovou kůru a špetku soli. Přidáme mléko s medem, kvásek, žloutky a vypracujeme těsto. Necháme alespoň 1 hodinu kynout - než zdvojnásobí svůj objem. Potom těsto znovu vypracujte a vložte do vymaštěné a moukou vysypané bábovkové formy. Znovu nechte kynout 30-40 minut. Dáme do předehřáté trouby na 160 °C péct 35-40 minut. Po upečení pocukrujeme vanilínovým cukrem.

Panettone je typickým milánským dezertem, který se obyčejně připravuje v čase Vánoc. V Itálii se peče ve speciální vysoké formě vyložené pečícím papírem. Tato forma se dá nahradit bábovkovou formou. Recept vymyslel milánský šlechtic, který se vydával za pekaře, aby získal srdce dcery chudého pekaře. Jejich svatby se prý účastnil i samotný Leonardo da Vinci.

Podobné recepty

Panettone

Komentáře k receptu

Jana | 30. 12. 2011 13:03
Pravy recept na milanske panettone je trochu jiny,hlavne v postupu prace.Tohle je tak trochu zjednodusene.
Krista Romanová | 25. 10. 2007 00:15
tak jsem zkoušela - je dobrá, něco mezi štolou a vánočkou v bábovkové formě. Jen málo sladké, konzumovali jsme pokapané medem a přizdobené šlehačkou ve sprayi.Druhý den byla ještě lepší než čerstvá a další dny už není vyzkoušeno - zmizela v bříškách
Veronika | 24. 4. 2007 12:28
Zkoušela jsem recept, bábovka byla dobrá, ale k nadýchanému zázraku, který si kupujeme na vánoce v papírových krabicích to má daleko. :o)
Petra Nevrzalová | 31. 12. 2006 12:33
Panettone v podobné verzi připravuju na Vánoce již několik let. Rodina si ho moc oblíbila.