Nepečená kokosová roláda s mangem

Dortové oplatky rozdrťte a smíchejte je s kokosem. Přidejte rozpuštěné máslo, slazené kondenzované mléko a limetkovou šťávu a promíchejte. Kondenzované mléko přidávejte postupně, vzniknout by měla měkká tvárná hmota, která nesmí být příliš tekutá ani sypká. Hmotu dejte mezi dva pečicí papíry o velikosti cca 25 × 30 cm a vyválejte na výšku cca 0, 5 cm. Pak ji dejte alespoň na 30 minut do lednice.

Smetanu (dobře vychlazenou) vyšlehejte dotuha. Přidejte mascarpone, cukr a trochu limetkové šťávy a krátce promixujte do hladkého krému. Mango oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Na vychlazený kokosový plát rozetřete krém, přidejte mango (malou část kostiček si nechte na ozdobení) a pomocí pečicího papíru opatrně zarolujte. Roládu dejte alespoň na 3 hodiny chladit, ideálně přes noc.

Před podáváním roládu posypte kokosem a ozdobte kousky manga a lístky máty.