Moro di venezia

Troubu předehřejeme na 150 C.

Z vajíček oddělíme žloutky. Z nich spolu s máslem, 100 g cukru, solí a vanilkovým cukrem v míse ručním šlehačem utřeme krém. 150 g čokoládové polevy rozpustíme v horké vodní lázni. Necháme zchladit a smícháme za občasného přilévání mléka s krémem.

Z bílků a zbylého cukru ušleháme sníh. Do čokoládového krému opatrně dáme 1/3 bílkového sněhu, mouku a prášek na pečení prosejeme a opatrně vmísíme se zbylým bílkovým sněhem do krému.

Formu vymastíme, naplníme těstem a pečeme asi 90 minut v troubě. Moučník necháme vychladit a vyjmeme z formy.

200 g čokoládové polevy rozpustíme v horké vodní lázni a přes moučník přelijeme. Zbytek čokoládové polevy na hrubším struhadle nastrouháme na moučník. Vločky se přichytí na ještě vlhkou polevu. Moučník podáváme na papírovém ubrousku.