Name: francouzská polévka
Total time: 50 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 3 ks cibule; 3 ks červená cibule; 60 kg máslo; sůl; pepř mletý; cukr krystal; 2 ks bobkový list; tymián; 1 dl bílé víno - suché; 1 lžička hladká mouka; 30 g sýr; 6 plátek francouzská bageta

Suroviny

3 porce

- 3
  ks cibule středně velké
- 3
  ks červená cibule středně velké
- 60
  kg máslo
- sůl
- pepř mletý
- cukr krystal
- 2
  ks bobkový list
- tymián čerstvý
- 1
  dl bílé víno - suché
- 1
  lžička hladká mouka
- 30
  g sýr
- 6
  plátek francouzská bageta

Postup přípravy receptu

Rozpusťte máslo a asi 5 minut restujte všechnu cibuli na polévku na velkém plameni, aby změkla, přitom míchejte, ať se nepřipaluje. Až začne být vláčnější, ztlumte plamen, přidejte bobkové listy, čerstvé bylinky a vrchovatou polévkovou lžíci cukru. Pořádně promíchejte a nechte tak 10-15 minut dusit, tu a tam promíchněte. Pak je na čase deglazovat připáleniny – vlijte do hrnce malého panáka vína. Promíchejte a zas nechte dusit.

Proces dušení 10-15 minut a deglazování opakujeme 2x – 3x, dokud cibulka není opravdu krásně hnědá a zkaramelizovaná. Pak zaprášíme moukou a ještě minutu restujeme a mícháme.

Po těch 20 minutách stačí vyjmout bylinky, které už daly, co měly a ještě přilít posledního malého panáčka vína. To už vyvařit nenecháme. Pokud máte doma načaté sherry a nebo bílé portské, klidně cmrndněte místo něj to. Promíchejte a můžete podávat.