Dušené brambory

Nové zemiaky robím presne ako Klárika, len dávam nie mletú, ale celú rascu a vňať dávam do hotových zemiakov, kvôli vitamínu C. Ani doma sme nové zemiaky nikdy nevarili, ale dusili.

Nové zemiaky zásadne nikdy nevarím. Pokiaľ sa dajú škriabať, neskoršie, aj keď sa už musia šúpať, vždy ich dusím. Pokrájam na štvrtky, keď sú veľké, tak na viac častí, do kastróla dám olej, pokrájanú viazaničku petr.vňate, trocha osmažím, pridám zemiaky, tiež trochu za stáleho miešania osmažím, potom osolím,pridám mletú rascu, prikryjem a dusím. Neotváram veľmi často, aby sa šťava nevyparila..Občas premiešať stiahnúť plyn a udusiť do mekka. Keď sú mekké, odokryť a pridať na chvíľu plyn a nechať pripiecť. Keď je k tomu uhorkový šalát, viac ani nie je treba. Dobrú chuť!!!!

Pane Oldřichu, podobně jak vy děláte NOVÉ brambory v kastrolu, tak i já dělám STARÉ brambory v papiňáku = viz. recept Brambory v papiňáku od Marysy. Takto upravené brambory jsou fantastické a nemají chybu.

Dušené brambory dělám takto: na dno kasrolu trochu oleje a na to dost cibule pokrájené na plátky. Na to dám na kostičky rozkrájené brambory a na plátky nakrájenou mrkev. Zaleju rozpuštěnou bujonovou kostkou tak, že voda sahá asi 2 cm pod brambory. Osolím, opepřím, přidám pár kuliček nového koření a bobkový list a dusím . Občas promíchám. Voda by měla být skoro vyvařená a ta cibule udělá takový dobrý sosík. Nejlepší jsou druhý den, kdy se ta cibule dobře rozleží.

Tím chci naznačit, že připečení této krmě ke dnu ,není neobvyklé, pokud to není přímo žádoucí.

Dnes budou k obědu.Dělám trochu jinak: V KASTROLE na sádle cibuli trochu víc než do sklovita. Přibližně stejně velké NOVÉ BRAMBORY (stačí jen odřít v žínce) nakrájet na čtvrtky (to je slovo: 6souhlásek) jako měsíčky (je to úhlednější), dát na cibuli, sůl, kmín a NEPODLÉVAT (pro měkké nátury: max.1lžíce vody) zakrýt poklicí a dusit. Zpočátku občas, posléze častěji promíchat ode dna-opatrně, aby z toho nebyla kaše. Výsledný produkt může být poněkud "rozblemtaný" (nenapadá mě žádné vhodné synonymum). Může se podávat jako samostatné královské jídlo, ale když k němu umažíte květák a připravíte okurkový salát (se smetanou je to špica), tak Vás Michelliny neminou! (nemyslím ty kolem pasu)V nejužším rodinném kruhu nastanou problémy (pokud samozřemě neservírujeme na stříbře) paradoxně až když je kastrol prázdný. V ten okamžik prchám od stolu se zacpanýna ušima, abych až piraně skončí s hostinou, vytvaroval do původního tvaru pozohýbané vidličky.