počet porcí: neuvedeno

- 300
  ml melta 250-300 ml nebo jiného kávovinového nápoje
- 250
  ml kvásek Hustý žitný
- 300
  g mouka
- 200
  g celozrnná žitná mouka
- 2
  lžička cukr
- 2
  lžička sůl
- 1
  lžička kmín
- 0,25
  ks droždí Čerstvého (při kvalitním kvásku i méně)

Postup přípravy receptu

Meltu necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Kvásek odměřujeme zamíchaný, aby v něm nebyly bubliny. Do domácí pekárny dáme nejprve Meltu, pak kvásek, rozdrobíme na to droždí a posypeme cukrem (v tomto případě nelze použít odložený start). Pak dáme obě mouky, uděláme do ní důlek a nasypeme tam sůl a zahrneme. Nakonec můžeme přidat kmín.

Těsto je dost husté a lepkavé, tak je možné, že ho bude mít pekárna problém uhníst. V tom případě jí musíme pomoci ručně. Těsto by mělo kynout 2 hodiny v teple, nebo přes noc ve studenu. Pečeme 70 minut. Pokud nemáme pekárnu, tak můžeme péct v troubě asi při 180 °C ve formě vyložené pečícím papírem.

Komentáře k receptu

Gábina H | 17. 2. 2009 13:23
Recept na žitný kvásek najdete v nových receptech
Kateřina Dvořáková | 17. 2. 2009 10:17
Dobrý den, kde seženu žitný kvásek? Děkuji