Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníArabský chléb - Pide
|
Polohrubá mouka
(typ 550) |
500 g |
| Sůl | 2 lžička |
| Olivový olej | 3 lžička |
| Cukr | 1,5 lžička |
|
Droždí
sušené |
1 lžička |
| Voda | 360 ml |
| Bílý vinný ocet | 1 lžíce |
| Sezamová semínka | |
| Kmín | |
|
Mléko
trocha |
Postup přípravy receptu:
Z mouku, soli, 2 lžiček olivového oleje, cukru, sušeného droždí, vody a vinného octa vypracujeme nejlépe vařečkou hladké relativně vlhké těsto, a sice tak, abychom do něj dostali co nejvíce vzduchu. Hnětení by mělo trvat alespoň čtvrt hodiny, až než se začnou tvořit bubliny.
Necháme přikryté kynout 1 1/2 hodiny na teplém místě v míse, kterou jsme předtím vymazali zbývající lžící olivového oleje.
Poté těsto opatrně vyklopíme na pomoučený vál, rozdělíme na 2 části, které dáme na plechy vyložené pečícím papírem a opět opatrně vytvarujeme oválné placky, které by neměly být tenčí než 1 cm.
Při tom všem se snažíme neporušit vzduchové bubliny. Plechy přikryjeme a necháme odpočívat ještě 20 min. Mezitím si předehřejeme troubu na 250 °C. Po zmíněných 20 min. placky potřeme trochou mléka a prsty do nich vtlačíme vzor šikmé mřížky. Nakonec posypeme sezamovými semínky a kmínem, pečeme cca 9-12 min. Pokud však pečeme příliš dlouho, může střídka ztratit typickou strukturu.
Chléb je velmi vhodný pro přípravu Döner Kebabu, dá se ale jíst i samotný.
Dobrou chuť neboli „Afiyet Olsun“, jak se říká v Turecku.
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
To máte, Patricku, pravdu, já jen, že jsem už recept na podobný typ chleba udělaný v pekárně viděla...Ještě jsem ale nezkoušela, ani v pekárně, ani bez ní.
Ano, da se, ale nikdy to těsto nebude tak vzdušné, jak byste si přála. Mašina prostě nedokáže vše co člověk.
Martino, řekla bych že téměř určitě ano, většina kynutých těst se může zpracovat v pekárně, program Těsto.
Dá se to vyšlehat v pekárně na chleba ?Ručně se mi do toho moc nechce.
Dobrý den, musím se přiznat, že jsem nikdy nezkoumal kolik přesně váží náplně lžiček, které jsem při vaření použil. Běžně se počitá s tím, že v případě soli odpovídá jedna lžička (mírně navršená) 8 g. Je-li to málo přidal bych až o max. 4 g více, na druhé straně je ale též nutno si uvědomit, že většina pečiva z jižních krajin je méně slaná než je tomu ve střední Evropy. Mrzí mě ale každopádně, že malé množství soli ve Vašem případě narušilo požitek z konzumace. Doufám, že se příště zadaří více. Mnoho zdaru