Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníArabský Lahmacun aneb Turecká pizza
| Hladká mouka | 250 g |
| Voda | 125 ml |
| Droždí | 15 g |
| Olivový olej | 1/2 lžíce |
| Cukr | 1/2 lžička |
| Sůl | 1/2 lžička |
|
Hovězí maso - mleté
či jehněčí |
250 g |
| Cibule | 1 ks |
| Rajčata | 2 ks |
| Rajčatový protlak | 1 lžíce |
| Zelená paprika | 1/4 ks |
|
Česnek
1 velký nebo 2 menší |
1 stroužek |
| Olivový olej | 1/2 lžíce |
| Petrželová nať | 1 lžička |
| Sumach | 1/2 lžička |
|
Římský kmín
mletý (1/4-1/2 lžičky) |
0 ks |
| Cayenský pepř | 1 lžička |
|
Chilli papričky
sušená |
1 ks |
| Sůl | |
| Pepř |
| Červená paprika | 1 ks |
| Rajče | 1 ks |
|
Čínské zelí
pár listů |
|
|
Sýr feta
(100-200) (Apetina) |
200 g |
Postup přípravy receptu:
Droždí rozpustíme s cukrem v polovině vody, necháme při pokojové teplotě stát cca 10-20 minut, než na povrchu budou výrazně viditelné bubliny. Mouku nasypeme do větší mísy, přidáme sůl, olivový olej a vzniklý kvásek. Promícháme, přilejeme zbytek vody a hnětáme. Je-li třeba přidáme ještě trošku vody či mouky. Těsto má být hladké a pružné, nemá se ovšem lepit příliš na ruce. Mísu s uhnětaným těstem přikryjeme útěrkou a necháme kynout asi 45 minut.
Mezitím nakrajíme na kostky cibuli a najemno nasekáme zelenou papriku. Rajčata oloupeme a zbavíme a semínek, dužinu nakrájíme na kostky. Na pánvičce či ve woku rozehřejeme olivový olej a na něm osmahneme cibuli dozlatova, přidáme prolisovaný česnek, zelenou papriku, dužinu rajčat, rajský protlak a smažíme dokud se z přidaných ingrediencí nevypaří většina tekutiny, sejmeme z plotny a necháme mírně schládnout.
Přidáme maso, petrželovou nať, sumach, římský kmín, cayenský pepř a hrubě namletou či na malé kousky roztrhanou chilli papričku (včetně semínek), řádně promícháme.
Vykynuté těsto znovu prohnětáme (máme-li pocit, že máme moc malý plech můžeme rozdělit na dvě části) a na pomoučeném vále vyválíme na tenko. Jelikož nemáme speciální pec, musíme těsto přesunout na olivovým olejem mírně vymaštěný plech. Na těstě rovnoměrně rozetřeme připravenou náplň, kterou pak ještě osolíme a opepříme (můžeme i velmi mírně pokapat troškou olivového oleje, ale nemusíme). Necháme asi dvoucentimetrové okraje bez náplně. Takto necháme vše ješte asi 10 minut odpočívat. V této době si rozehřejeme troubu na 250 °C. Pečeme 10-15 minut, raději ne déle.
Těsto má být ohebné. Lahmacun se totiž často podává srolovaný. Může se ovšem podávat i podobně jako pizza. V takovém případě doporučuji si na hotový Lahmacun ještě položit pár listů čínského zelí, na plátky nakrájenou Fetu a na kolečka nakrájenou červenou papriku a rajče. S takovou oblohou je toto jídlo asi pro dvě osoby.
Lahmacun - také známý pod názvem turecká pizza - je oblíbený pokrm, na který lze narazit v ruzných Kebab Housech. Doma se vyrábí jen zřídka, i proto, že nejlepších výsledků lze dosáhnout jen ve speciální peci, kde těsto má šanci získat i hezkou barvu. Nicméně je chutný i dle tohoto receptu. Mouku lze použít v podstatě jakoukoliv (kromě chlebové pochopitelně), sami vyzkoušejte, s jakou budete nejvíce spokojeni. Koření sumach (nebo také sumah) a římský kmín (v žádném případě nezaměňovat za normální kmín) lze zakoupit spíše jen u stánků nebo v prodejnách specializujících se na koření nebo přes on-line prodejny jako je např.: http://samuel.cz/www/01/koreni.htm
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
Tuna v Belgicku to maju za 1,50 € . chuti vyborne . odporucam vyskusat :)))
No,jako já bych řekl že ta pizza vypadá divně promiňtě mi.
Lahmacun je sice neco jako turecka pizza ale to co je na obrazku se ji moc nepodoba =/
V tomto případě na mouce tak moc nezaleží. Posledně jsem použil pizza mouku, tedy hladkou special 00 extra, příště bych osobně asi zvolil polohrubou výběrovou (tedy typ 405). Je to dle toho, která mouka člověku k tomuto jídlu vyhovuje víc. chuťové rozdíly v tom ale žádné velké nejsou. Posledně mi těsto jen konzistenčně připomínalo až přílis italskou pizzu, tak proto jsem asi spíš pro tu polohrubou výběrovou.