Tzatziki po česku - vlastní recept

moje hodnocení:

5,0

hodnotilo: 1
doba přípravy: neuvedeno
počet porcí: neuvedeno
počet kalorií: neuvedeno
autor: Recepty

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Okurku oloupeme, omyjeme vodou a na hrubém struhadle nastrouháme do mísy. Potom ji hodně posolíme a dáme asi na půl hodiny až hodinu do lednice. Sůl pustí z okurky vodu.
2
Po stanovené době okurku vyndáme z lednice, do mísy napustíme hodně vody a přes jemné sítko přecedíme, ještě proudem vody vyplavíme zbytky soli (necháme stále v sítku), necháme chvíli okapat a pak jemně lžící vymačkáme vodu přes sítko pryč. Ještě necháme vykapat. Pak dáme na chvíli do lednice.
3
Do jiné mísy opatrně lžící vyhrneme jogurt z kelímku. Do jogurtu dáme prolisované stroužky česneku, pár kapek citronu a asi 3 kapky olivového oleje. (Přítelkyně dle jednoho receptu zkusila 2-3 lžíce oleje a byla z toho omáčka a byla strašně rozčílená, že se jí to nepovedlo a vyhodila to).
4
Na jogurt dáme tošku soli a mletého pepře. (Co jsem zjistil, tak pak větší množství soli tzatziki dělá více "volnější - pak jakoby tečou"). Okurku vyjmeme z lednice a promícháme lehce s jogurtem, necháme vychladit v lednici. Naše vlastní zkušenost je aspoň 2-3 hodiny nechat proležet. Lepší je to však až druhý den, tzatziky mají ostřejší česnekovou a pepřovou chuť, ja my říkáme, mají správné "grády".
5
Tzatziky natíráme nožem na chlebíčkovou veku nebo bílou nebo celozrnnou bagetu.<BR><BR>Recept jsme tipli dle popisu majitele řecké restaurace. Ten se učil v Čechách na škole, takže jazyk nebyl problém. Problém jsou jen naše jogurty, nejsou tak tučné jako řecké. Proto jsou "naše tzatziky" trošku volnější konzistence. Přesto našim známým vždy chutnají. Ty řecké jsou jako pomazánka typu z tvarohu, pěkně drží.

Komentáře k receptu

  • Miloš Kuchta
    Miloš Kuchta |

    23. 2. 2012 11:56

    V řeckém obchodě prodávají řecký jogurt různých velikostí objem např. 200 ml (250 ml) atd. od firmy nebo se mám pocit jmenoval Total. Řecký ,, Danone ,, jogurt jsem v ČR zatím neviděl. Snad by mohl být dobrý. Já jsem si na tzatziki koupil ten vážený a byl dobrý. Miloš Kuchta :-)

  • Jirka
    Jirka |

    29. 7. 2011 22:16

    Velké díky za inspiraci. Tzatziky jsem ochutnal cca měsíc zpět vůbec poprvé u jednoho známého při grilovačce. V neděli dělám grilovačku já a tzatziky mi tam nesmí chybět :-P Udělal jsem vše dle receptu a povedla se středně tuhá konzistence výborné chuti. Mám rád česnek, dával jsem 5 stroužků na jednu větší okurku. Pak jsem přidal i kopr. Budu podávat k jehněčímu a myslím, že to bude akorát jak konzistencí, tak i chutí. Recept od pana Kuchty doporučuji všem O:-)

  • sibila sibilidou
    sibila sibilidou |

    20. 9. 2008 13:12

    dobry den vsem.Jsem rekyne a musim souhlasit s p.milosem Kuchtou.Na tzatziki zalezi hlavne na jogurtu ,cim hustsi tim lepsi,a dobre vymackat salatovou okurku.par kapek oleje.Osobne citron nedavam ale par kapek vinneho octa,pepr a sul ale mirne,a vse se jemne zamicham.Samozrejme cesnek a moje babicka davala aji trochu kopr na jemno nakrajeny ale to zalezi na vas.a co se tyce moji babicky tak si delavala jogurt sama,ktery nechala odkapat pres platynko,byl jemne kysely,takze zadne kyseliny pak nedodavala.dobrou chut preji.

  • Petra
    Petra |

    14. 6. 2007 15:04

    také dávám tvaroh jen sa zakysanou smetanou,sůl,pepř,kopr,česnek,jablečný ocet,olivový olej,vymačkané nahrubo nastrouhané okurky :o). Tak nám to nejvíc chutná.

  • Petr
    Petr |

    14. 6. 2007 12:46

    Přidávám k jogurtu měký tvaroh. Je to huščí hned

  • Miloš Kuchta
    Miloš Kuchta |

    23. 3. 2007 00:12

    Pokud chcete vysvětlit některé pojmy nebo více poznat řeckou kuchyni, tak doporučuji: www.recko.name, odkaz kuchyně nebo www.sunnydays.cz, odkaz Kréta, pak odkaz kuchyně. Jsou tam podrobněji vysvětlena řecká jídla, složení, jak se to řekne v řecké jazyce a taky pěkné barevné obrázky. Taky jsou tam samozřejmě ,,naše,, oblíbené Tzatziki. Dávám přednost vlastnímu dochucení před dochucením ,,ze sáčku,, koření např. Tzatziki. Přeci jenom vidím a cítím co jsem tam skutečně přidal, vím jak to chutná a taky vím, že to nebude ,,nabušená,, chemie v předkrmu. Miloš Kuchta

  • Miloš Kuchta
    Miloš Kuchta |

    22. 3. 2007 23:55

    Co se týče přípravy Tzatziků, tak souhlasím s paní/slečnou Katkou Maršálkovou. Já osobně bych žádné ,,extra,, koření Tzatziki od Vitany popř. i jiných výrobců po přečtení obsahu na sáčku vůbec nedával. Mám návod přímo z Řecka a věřím ,,domácím,,. Já bych tam asi taky cítil chemii a to nemám rád. V některých knihovnách půjčují knihu: Balkánská kuchyně, bohužel nevím autora. Doporučuji Květákovou musaku a Plněné papriky posypané strouhaným sýrem. Pocházím z jižních Čech, jinak okraj Prahy. Moje maminka velice dobře vaří. Jsem rád, že i moje přítelkyně díky mě ,,našla,, cestu a lásku k vaření jak české, tak řecké kuchyně. Jsme obyčejný lidi. Přesto si potrpím na dobře připravené jídlo. Možná že se letos do vysněné země Řecka podíváme. Těším se!!!!!!!! Zdraví všechny fajn lidi Miloš Kuchta. milkuchta@atlas.cz

  • Miloš Kuchta
    Miloš Kuchta |

    22. 3. 2007 23:45

    Dobrý den, tak včera jsem byl v řeckém obchůdku blízko stan. metra A Flora. Zeptal jsem se tedy profesionálů!!!!!!!!!!!!!!! Tzatziki se většinou podávají jako předkrm, což nám v Řecku skutečně taky tak servírovali. Tzatziki jsou většinou tužší konzistence. Pokud prý byly Tzatziki tekuté, tak byly údajně připraveny z méně kvalitního jogurtu nebo rozředěny mlékem. To si myslím není dobré, což mi bylo potvrzeno. Také pracuji ve výrobě potravin, vaření mě baví a ,,nakazil,, jsem v dobrém smyslu i svoji přítelkyni. V řeckém obchůdku prodávají i vážený řecký jogurt (Tzatziki). Dokonce na internetu poslech řeckých rádií. Řecko milujeme. Řecká kuchyně je skvělá a zdravá. milkuchta@atlas.cz

  • Katka Maršálková
    Katka Maršálková |

    21. 3. 2007 09:21

    Zdeňka: teta dělala tzatziki právě s kořením na tzatziky od Vitany a bylo to z toho strašně cítit (chemie), vůbec mi to nechutnalo, lepší je, když si to člověk dochutí sám....

  • Miloš Kuchta
    Miloš Kuchta |

    21. 3. 2007 00:50

    Nejsem Řek, ale na dovolené v Řecku nám vždy bylo servírováno jako ,,předkrm,, s bílou nebo tmavou vekou typu na chlebíčky. Navíc originál v Polichronu i v Soluni (Thasseloniki) vždy bylo podávání Tzatziků stejné. Pokud je tuhé konzistence, tak nevím jak to chtějí namáčet v mase apod. Nejsem profesionál na řeckou kuchyni. Každopádně nám Tzatziki v Řecku nikdy nebyly podávány v tekuté nebo polotekuté formě ani se nikdy nenamáčely. Třeba existuje více druhů Tzatziků jako např. knedlíky houskové, ovocné, bramborové v Čechách. Bohužel jsem o tom nikde neslyšel, ani jsem to v Řecku neviděl. To by nám majitel řecké restaurace určitě taky řekl nebo poradil rovnou v Polichronu/Chalkidiki. Studoval v Praze, mluvil s námi česky. Originál řecký jogurt se dá koupit blízko stanice tramvaje 11 Radhošťská nebo metra A Flora v řeckém obchůdku. Je tu více věcí na gastronomii z Řecka.

  • Zdeňka Tomášková
    Zdeňka Tomášková |

    7. 3. 2007 15:36

    také dělám vlastní tzaziki ke grilovanému masu.Dvě salátové okurky,tři stroužky česneku prolisovat,Kysaná smetana,balíček koření Tzaziki od Vitany a vše promíchat.Je to jednodušší a velmi to chutná jak k pečivu tak masu

  • Jozef T.
    Jozef T. |

    24. 2. 2007 17:57

    Tzatziki slúzia ako omácka ku grilovanému, alebo pecenému mäsu. Nie sú nátierkou na chlieb, ako v recepte uvádzate.Uhorka lepsie pustí svoju nepríjemnú a tazkostravitelnú vodu horkej chuti mimo chladnicky, pri bytovej teplote.Neviem, ci v Cechách dostat Grécky jogurt Danone, ten obsahuje vysoké % tuku a najviac sa blízi k autentickému.

  • anny
    anny |

    23. 2. 2007 19:54

    Dělám obdobně,ale raději ze zakysané smetany light,navíc dám kopr-i sterilovaný v nálevu a nakonecpřidám hrst nahrubo v ruce drcených vlašských ořechů.K tomu chleba a pojídáme lžičkou z misky.V horkém létě úžasná osvěžující večeře.

  • Gábina Houšková
    Gábina Houšková |

    23. 2. 2007 10:03

    Zkuste nechat ten jogurt přes noc vykapat v cedníku přes plátno. Budete mít také hustý jogurt a uvidíte, kolik je v něm vody.

Abecední seznam: