Name: Staročeská krupicová hlavička
Total time: 60 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 150 g drůbeží játra; 1 špetka sůl; 5 stroužek česnek; 1 lžíce sádlo; 3 ks vejce; 500 ml mléko; 1 hrst hrubá mouka; 1 svazek jarní cibulka; 1 hrst bylinky; 150 g uzené maso; 5 lžíce krupice; 2 hrst kopřiva

Suroviny

8 porce

- 500
  ml mléko
- 5
  lžíce krupice
- 3
  ks vejce
- 150
  g drůbeží játra může být i směs jatýrek, srdíček, žaludků nebo kozlečí kořínek
- 150
  g uzené maso nebo uzený jazyk
- 1
  špetka sůl
- 2
  hrst kopřiva mladé lístky kopřiv, pampelišek, sedmikrásek
- 1
  hrst bylinky pažitka, petržel, libeček
- 5
  stroužek česnek
- 1
  svazek jarní cibulka
na formu
- 1
  hrst hrubá mouka
- 1
  lžíce sádlo

Postup přípravy receptu

Z osoleného mléka a krupice uvaříme hustou kaši a necháme ji vychladnout. Vmícháme do ní vejce, nakrájené vařené maso a na drobno nasekané bylinky a rozetřený česnek. Dáme-li místo uzeného jen kůzlečí kořínek, musíme směs trochu přimastit lžicí sádla.Vše dobře promícháme, vložíme do vymazané a vysypané (nebo papírem vyložené) formy a pečeme 30 (na plechu) až 45 (v srnčím hřbetu) v předhřáté troubě při 200° Celsia. Podáváme teplou i studenou nejlépe s jarním zeleninovým salátem.

**Poznámka:**

Bílé pečivo dříve patřilo k v podstatě luxusnímu zboží, nedá se předpokládat, že by v rodině nějak "zbývalo", aby se využilo na nádivku klasického typu. Proto se jarní "hlavička" dělávala z krupice. Název hlavička vznikl z toho, že se často do tohoto pokrmu dávalo maso, obrané z vařené hlavy včetně jazyka....