6 porce

- 500
  ml mléko
- 5
  ks žloutek
- 50
  g cukr krupice
- 60
  g hořká čokoláda Může být i mléčná
Na ostrůvky
- 5
  ks bílek
- 30
  g cukr krupice
- 50
  g ořechy

Postup přípravy receptu

1. Na krém prohřejte máslo - ale nesmí vařit. Elektrickými metličkami ušlehejte žloutky a cukr do pěny. Když mléko dosáhne teměř bodu varu, za stálého míchaní je nalijte na žloutky s cukrem. Pak směs vraťte na oheň a na středním plameni vařte do zhoustnutí poté v ní rozpusťte čokoládu, nechte vychladnout a dejte do ledničky. Na ostrůvky vyšlehejte bílky na tuhý sníh a zašlehejte do něj krupicový cukr.

2. V kastrůlku uveďte do varu vodu, lžící vykrajujte kousky sněhu a ve vroucí vodě je nechte minutu takzvaně zatáhnout, aby sníh zpevněl. Sceďte a vychlaďte. Rozlijte čokoládový krém do misek a posaďte do něj ostrůvek.

3. Oříšky nebo mandle nasypte na ostrůvek. Ihned podávejte.