Meruňkový kompot

Meruňky vybírejte jen hezké a pevné, ty měkké se rozmočí a mohly by zakalit nálev. Využijte je spíš na pyré nebo marmeládu. Plody meruněk hned po vypeckování narovnejte řezem dolů do sklenic, do každé přidejte i 1 až 2 pecky, dají kompotu lepší chuť.

VERZE 1: Cukr svařte s 1 l vody. Ovoce zalijte horkým nálevem, jinak začne rychle hnědnout. Sklenice uzavřete. Zalijte v hrnci asi do 3⁄4 horkou vodou a sterilujte při 85 °C asi 25 minut, půllitrové sklenice 20 minut.

VERZE 2: Do každé sklenice s meruňkami přidejte cukru (na litrovou sklenici počítejte asi 2 lžíce cukru, podle sladkosti samotného ovoce přidejte cukru buď víc nebo naopak méně). Nejlépe ve varné konvici svařte vodu a ještě horkou ji na ovoce nalijte tak, aby dosahovala asi 1 cm pod okraj. Sklenice ihned uzavřete, postavte do velkého hrnce, zalijte do 3⁄4 horkou vodou a sterilujte 15 minut při teplotě 85 °C. Pokud jsou meruňky hodně tvrdé, můžete dobu sterilování o 5 minut prodloužit. Pak sklenice pomocí speciálních kleští opatrně vyndejte z horké sterilovací nádoby a protřepejte je, aby se cukr dobře rozpustil a nezůstal u dna.