Meruňkové penízky

Meruňky zalejeme vroucí vodou a necháme 1 hod. nabobtnat. Potom je vymačkáme a umeleme na masovém strojku. Přidáme kokos, cukr a šťávu a dobře promísíme. Vytvarujeme váleček s průměrem 3 cm a krájíme kolečka asi 1 cm silná. Každé kolečko obalíme v kokosu

Poznámka: z tohoto těsta můžeme udělat i roládu tak, že těsto na kokosu vyválíme, potřeme libovolnou náplní a svineme do rolády.