Name: Mandlové věnečky
Total time: 90 min
Yield: 25 porcí
Ingredients: 150 g máslo; 180 g hladká mouka; 1 ks vejce; 70 g moučkový cukr; 1 ks vanilkový cukr; 150 g čokoláda na vaření; 250 ml smetana ke šlehání; 100 g mandle; 40 g mleté mandle; 1 lžička citronová kůra; 100 g čokoládová poleva; 50 g kakao; 100 g bílá čokoládová poleva; 60 g cukr krupice

Suroviny

25 porce

Na těsto:
- 180
  g hladká mouka
- 70
  g moučkový cukr
- 40
  g mleté mandle (jemně mletých loupaných)
- 1
  ks vanilkový cukr
- 150
  g máslo
- 1
  ks vejce
- 1
  lžička citronová kůra (nastrouhaná)
Na krém:
- 250
  ml smetana ke šlehání
- 60
  g cukr krupice
- 50
  g kakao
- 150
  g čokoláda na vaření
K dohotovení:
- 100
  g čokoládová poleva
- 100
  g mandle oloupané celé
- 100
  g bílá čokoládová poleva

Postup přípravy receptu

1. Smetanu svaříme s cukrem a kakaem. Pak odstavíme z vařiče a přidáme na kousky nalámanou čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a náplň mírně nevychladne. Pak dáme do chladničky ztuhnout.

2. Mouku s moučkovým cukrem prosejeme, přidáme mleté mandle, vanilkový cukr, máslo, vejce, citrónovou kůru a všechno důkladně zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které uložíme na 30 minut do chladničky odležet.

3. Těsto rozválíme na plát silný 3mm a vykrájíme z něj 6cm kolečka. Do středu vypíchneme kolečko o průměru 2cm. Kroužky rozložíme na plech a pečeme v předehřáté troubě při 200°C asi 12 minut. Upečené necháme vychladnout.

4. Ztuhlou náplň vyšleháme na hladký krém. Ten naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme na věnečky. Do krému potom vmáčkneme po obvodu několik celých mandlí a věnečky dáme do chladničky, aby krém ztuhl. Čokoládovou polevu rozehřejeme ve vodní lázni a věnečky do ní celé namočíme. Položíme je na papír a necháme polevu ztuhnout. Potom navrch ozdobně nastříkáme bílou polevou.

Komentáře k receptu

Vlastimila | 3. 11. 2012 14:16
dobré den a toz rozhodla sem se ze to teda pro jednou skusim najit recepd na tom entrentu a toz tenhle je pekne udelala sem ho starymu a chutnal ale misto citronove kury sem dala jabkovo slupku a misto mandli jaderka z jablek a toz pochutnali sme si aj mala nasa to jedla aj kdyz ma raci maso a rezu ale dekuju za recepd
Klára K. | 2. 2. 2012 19:16
Pekný recept a určite aj dobrý. Myslím, že sa dajú použiť aj orechy. Dávam do mojej kuchárky.