Lenčin biskupský chlebíček

Změklé máslo utřeme s oběma cukry, vmícháme žloutky a poté přidáme i ořechy, rozinky předem namočené v rumu a kandované ovoce. Postupně zapracujeme mouku a prášek do pečiva.

Z bílků ušleháme sníh a opatrně pomalu ho vmícháme do vzniklého, poměrně tuhého těsta. Dávka mi krásně vyšla do 30 cm dlouhého, 11 cm širokého a 4,5 cm vysokého srnčího hřbetu. Ten vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto do něj rozprostřeme tak, že prostředek bude tvořit žlábek a těsto stěrkou vytáhneme po stranách k okrajům. Je to z toho důvodu, že prostředek při pečení poměrně dost vyskočí.

Pečeme na 160 °C asi 45 minut. Poté necháme chvilku zchladnout, vyklopíme chlebíček na mřížku a necháme ještě úplně vystydnout.

Poté si rozpustíme všechny čokolády, chlebíček rozpůlíme a každou polovinu důkladně polijeme čokoládou.

Protože miluji jídla, u kterých se dá krásně experimentovat se surovinami, přidala jsem do těsta lněná semínka. Skvělá by určitě byla i slunečnicová. Příště zkusím místo kandovaného ovoce použít třeba proslazené višně nebo třešně a úplně vynechám rozinky, jen ten rum tam musí trošku zůstat, že? :-)