Dýňový cheesecake s ricottou

Sušenky rozmixujte nebo rozdrťte, smíchejte je s povoleným máslem a směs umačkejte na dno formy vyložené pečícím papírem. Tento základ dejte na cca 10 minut předpéct do trouby vyhřáté na 170 °C.

Mezitím v míse smíchejte ricottu, sýr a cukr. Pokud použijete šlehač, šlehejte opravdu jen velmi krátce na nízké otáčky, aby se do dortu dostalo co nejméně vzduchu. Dále přidejte dýňové pyré (to připravíte tak, že kousky dýně uvaříte doměkka, slijete a rozmixujete dohladka), vanilku, dýňové koření a vejce. Opět krátce prošlehejte nebo promíchejte.

Připravený krém nalijte na předpečený základ. S naplněnou formou poté opatrně bouchněte o kuchyňskou linku, abyste se zbavili přebytečného vzduchu, který by mohl při pečení udělat neplechu. Dort pečte asi 30 minut v troubě vyhřáté na 160 °C. To, že je dort upečený, poznáte tak, že se krém lehce třese jako rosol.

S upečeným dortem zacházejte velmi opatrně, aby nepopraskal - žádné otřesy, nárazy. Ideálně ho nechte dojít v otevřené vypnuté troubě, poté ho nechte zcela vychladnout a nakonec ho dejte ještě do lednice ztuhnout (ideálně do druhého dne). Hotový cheesecake můžete posypat skořicí a ozdobit ořechy.

TIP: Dýňové koření můžete koupit hotové, nebo si ho připravte sami. Smíchejte 3 lžíce mleté skořice, 3 lžičky mletého zázvoru, 2 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/2 lžičky mletého nového koření a 1/2 lžičky mletého hřebíčku.