Bedly na kmíně

Bedly očistíme (nemyjeme je), odkrojíme z nich nožičky a tvrdý hrbolek na vrchní části, klobouky rozkrojíme na půlky nebo čtvrtky (můžeme je nakrájet i na širší nudličky).

Na pánvi rozpustíme máslo (dáváme ho jen tolik, aby dno pánve bylo rozpuštěným máslem pokryté). Do pánve vložíme připravené bedly, ochutíme je kmínem a solí a zprudka opékáme, dokud se neodpaří šťáva, kterou bedly pustí, a dokud se bedly neopečou dozlatova. S máslem to nepřeháníme. Bedly ho do sebe hodně vsáknou a pak se nedají osmažit dozlatova.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ BEDEL NA KMÍNĚ: • Dušené, gumové houby: Bedla obsahuje značné množství vody a k této chybě dochází, když kuchař sníží teplotu pánve (často ze strachu ze spálení) nebo přeplní pánev houbami. Udržujte tedy stálou a vysokou teplotu a houby smažte po malých dávkách. • Hořká pachuť: Klasické máslo se může připalovat. Lepší je tedy použít přepuštěné máslo (ghí) nebo sádlo.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Před servírováním posypte hotové bedly čerstvě nasekanou pažitkou nebo petrželkou. • Bedly můžete podávat na dobrém kváskovém chlebu nebo na topinkách potřených česnekem.