Moravská jitrnice

Obtížné
Ingredience
Vepřová hlava 1 ks
Vepřový jazyk  
Vepřová játra  
Vepřový bůček 1 ml
Vepřové kůže
nebo 2 ks nožiček
1/2 kg
Cibulka
smažená
 
Játra 1/2 kg
Vepřový vývar  
Sůl  
Pepř mletý 1/2 balíček
Česnek
třený nebo mletý, tak asi dvě palice
 
Rohlík 4 ks
Moravská jitrnice

Postup přípravy:

Zařazení: Maso, Vnitřnosti

Všechno maso uvaříme a necháme trochu vychladnout. Potom rozebereme, jazyk očistíme, a vše umeleme na větších očkách masovém strojku, nebo posekáme sekáčkem. Do trochy vývaru namočíme rohlíky a také je umeleme. Umeleme i syrová vepřová játra a nožičky nebo kůže spolu s česnekem již na menších očkách. Přidávám také tak 1 větší cibuli usmaženou na sádle. Vše pořádně promísíme a podle potřeby ještě rozředíme vývarem a plníme do střev, nebo do pytlíku na tlačenku. Povaříme tak asi 1/2 hodiny to proto, aby se uvařila syrová játra v jitrnicové směsi a necháme vychládnout. Já to děláme tak, že dám směs do pekáče a upeču to. Když při pečení zjistím že jsem to málo osolila, můžu přisolit. To se už ve střevách nedá udělat. Trochu syrové směsi dám zamrazit a použiji příště.
Dá se jíst s kysaným zelím a bramborem a nebo zastudena nakrájet na plátky a podávat s chlebem a okurkou.

Chuť si trochu upravujte podle sebe. Ingredience tam přidávejte postupně tak, aby vám to chutnalo a nepřehnali jste to. Ne každý má rád slanší a hodně česnekované. Vždy se dá přidat, ale nikdy se nedá odebrat. Někdo dává i majoránku, ale já nedávám. Je to příliš voňavé. Když jsme dělali z celého prasete, máma pekla buchtu ale teď dávám do tohoto množství rohlíky. Dávají se tam i plíce, ale v tak malém množství jak je recept psán nemá cenu kupovat celé plíce. Ne každá rodina by upotřebila zbylé množství plíc. Kůže nebo nožičky se dávají proto, aby směs po schládnutí držela tvar.

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 4 x
2-
3.75 4 5 1

Oznámkujte recept jako ve škole

1 2 3 4 5
Hodnocení uživatelů: 2- (hodnoceno 4x)
Mazanec Velikonoční recepty: mazanec, jehněčí, jidáše a další dobroty Články z

Komentáře k receptu: Moravská jitrnice

Komentáře

  1. Jitrnice?   25.09.2014 | 7:42 | reagovat | závadný

    jestli je ta jitrnice moravska, tak je to jitrnica!

  2. ddh   18.09.2014 | 7:18 | reagovat | závadný

    s pečivem??? je to jak bláto brrr, kroupy kurňa a kůže jsou lepší není dobrý vařit ale vařící vodu velké množství odstavit a nechat je v ní 20 min. odpočívat jinak by to šlo :-)

  3. calon   31.03.2014 | 18:30 | reagovat | závadný

    Moravska jitrnica s rohlikama. To urcite :D

  4. Anna Doležalová   19.04.2012 | 16:51 | reagovat | závadný

    Feflo, ani to FUJ do jídelníčku nepatří. Jinak Simono dík za fotku.

  5. Anna Doležalová   13.02.2012 | 8:51 | reagovat | závadný

    Feflo, stačí si přečíst první řádek receptu a jestli řadíte nožičky a kůže do masa, tak ihned pochopíte že se kůže a nožičky nedávají syrové /ne sirové/, ale vařené. Zklamu Vás, nejsem z jihu, ale ze severu, konkrétně od Litovle. Měli jsme velmi dobrého řezníka a dělal zabijačku tak, jak požadovala hospodyně. Játra tam patří, část vařená a část syrová a ty se dovaří v polévce, nebo dopečou. Koření je podle chuti domácích. Buchty a nebo rohlíky se na Hané dávají. Nikdo Vám nenutí vyzkoušet náš recept. Teď bydlím v Praze a když jdu do obchodu s uzeninama, tak si kupuji jitrnici abych vyzkoušela jak je dělají jinde. Mnohdy mi nechutná, ale když je prodávají tak je asi lidé kupují, protože jim tahle chuť sedí. Ale nenašla jsem ani jeden Váš recept na této adrese. Pochlubte se něčím, ráda vyzkouším. Zdravím. :-*

    1. feflo   01.04.2012 | 12:10 | reagovat | závadný

      ...za "sirove" (a spatne pochopeni receptu) se omlouvam...samozrejme, ze je to chyba...a ostatni veci (jak jsem psal...) dle chuti...vadi mi jen to pecivo...FUJ...(duvod, proc si nekupuji jitrnice...neni to predsudek, ale problem me chuti-kupovane jitrnice jsem zkousel) ... nekritizoval jsem Vas osobne, nebo recept samotny. V podstate je potiz jen v nazvu : "Moravska...jitrnice...". Toto je spise ceska, nebo slezska jitrnice...(jinak viz ma 1 slova : "omlouvam se za opruz...").

1 2 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Vyzkoušeno před kamerou: Pudrové oční linky a skvělý pleťový rozjasňovač Vyzkoušeno před kamerou: Pudrové oční linky a skvělý pleťový rozjasňovač
VIDEO: Toužíte před Vánoci vypadat uvolněně a krásně? Objevte nový chrám krásy VIDEO: Toužíte před Vánoci vypadat uvolněně a krásně? Objevte nový chrám krásy
Máte často modřiny? Banalita, nebo velmi vážné onemocnění? Máte často modřiny? Banalita, nebo velmi vážné onemocnění?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web