Řecká kolínka se špenátem

Do cedníku dejte kousek plátna a nalijte jogurt. Nechte stát asi 15 minut. Pak dejte jogurt do mísy, vmíchejte škrob a zamíchejte do hladka. Kolínka uvařte v osolené vodě aby byly na zkus pevné. Sceďte je a nechte stát přikryté, aby nevychladly. V kastrolu rozehřejte olej a přidejte: cibulky, česnek, oregáno, mátu, sůl, pepř a opékejte až cibulky zvadnou asi 1 - 2 minuty. Přidejte všechen špenát a míchejte další 1 - 2 minuty, až zvadne i špenát. Stáhněte plamen na minimum a vmíchejte jogurt. Ten jen prohřejte (už nevařte!). Do kolínek vmíchejte sýr a zamíchejte. Nakonec do kolínek zamíchejte omáčku a vše společně prohřejte. Ihned podávejte.