Name: Chlebový salát Panzanella
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: sůl; 6 ks rajčata; 180 ml olivový olej; 1 stroužek česnek; pepř mletý; 1 hrst bazalka; 2 ks paprika; olivy; 70 ml červený vinný ocet; 40 g kapary; 0.5 ks chleba; 40 g parmazán; 3 lžíce rajčatové pyré; 8 plátek pršut; pršut; 1 lžička cukr

Suroviny

4 porce

- 0,50
  ks chleba bochník (či ciabatta)
- 2
  ks paprika
- 6
  ks rajčata pevná, zralá (nakrájení na kousky)
- 40
  g kapary propláchnuté
- 1
  hrst bazalka natrhané lístky
- 40
  g parmazán nastrouhaný na hoblinky
- 8
  plátek pršut
Zálivka
- 3
  lžíce rajčatové pyré
- 70
  ml červený vinný ocet
- 1
  lžička cukr vrchovatá
- 1
  stroužek česnek velký (jemně nasekaný)
- 180
  ml olivový olej
- sůl na dochucení
- pepř mletý na dochucení
- olivy může být, ale nemusí
- pršut může - nemusí

Postup přípravy receptu

Chléb nakrájejte na plátky a ty pak ručně natrhejte na kousky. Papriku vložte do kleští a buď na grilu, nebo přímo nad plamenem opečte, až slupka zčerná a popraská. Dejte je do mísy, přetáhněte fólií a nechte 10 minut takzvaně zapařit. Vyjměte papriky a pomocí ostrého nožíku pod tekoucí vodou stáhněte slupku. Dužnina paprik bude jasně červená, šťavnatá a bude mít báječně sladkou chuť. Osušte ji a nakrájejte na kousky. Kousky chleba, paprik, rajčat, kapary, bazalku a na plátky naloupaný parmazán dejte do mísy.

Na zálivku spolu promíchejte passatu, ocet, cukr a česnek, pak vešlehejte olej. Osolte a opepřete podle chuti. Zálivku přelijte přes salát a vše promíchejte. Nechte 10 minut stát a pak podávejte, doplněný případně pršutem a olivami.