Parmigiana - italský zapečený lilek (odlehčená verze)

Name: Parmigiana - italský zapečený lilek (odlehčená verze)
Yield: 4 porce
Ingredients: cibule; 800 g rajčata; 1 stroužek česnek; bazalka; 300 g mozzarella; 10 lžíce strouhaný parmazán; 2 ks lilek; panenský olivový olej

autor: pippiva

0.0

moje hodnoceni

4.5

hodnotilo: 28

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: snadné

Parmigiana - italský zapečený lilek (odlehčená verze)

4fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 2
  ks lilek vetsi
- 800
  g rajčata sterilovana nebo cerstva
- 300
  g mozzarella
- 10
  lžíce strouhaný parmazán cca, muze byt i vice
- bazalka cerstva
- cibule polovina 1 mensi cibule
- 1
  stroužek česnek
- panenský olivový olej

Postup přípravy receptu

Lilek omyjeme a nakrájíme na kolečka cca 0,5 cm. Osolíme a necháme vypotit asi 30 minut. Po vypocení kolečka lilku naskládáme na plech vyložený pečícím papírem tak, aby se nepřekrývala a dáme péct či grilovat do předehřáté trouby na 180-200°C dokud nezmeknou a lehce zmeni barvu ( peceme bez tuku). Z tohoto množství jsou plechy 2, pokud máme troubu horkovzdušnou, můžeme dát oba plechy najednou. Mozzarellu nakrájíme či natrháme na kousky a trochu ji vymačkáme, tak se zbavíme nadbytečné tekutiny.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Pokud máme rajčata sterilovaná, stačí je rozmačkat vidličkou, použijeme i šťávu. V hrnci rozehřejeme lžíci oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a celý česnek. Necháme zesklovatět, česnek odstraníme a přidáme rajčata. Vaříme cca 30 minut, nakonec osolíme, případně trochu osladíme a přidáme pár lístků bazalky.

Do pekáčku dáme trochu rajčatové šťávy, plátky lilku, kousky mozzarelly, opět rajčatovou šťávu a zasypeme 3 - 4 lžícemi parmazánu. Postup opakujeme a ukončíme vrstvou lilku, rajčatové šťávy a parmazánu (bez mozzarelly) a pokapeme trochou oleje. Vrstvy proložíme lístky bazalky. Dáme zápect do předehřáté trouby na 180°C po dobu 30-40 minut (podle trouby). Po upečení necháme chvíli odpočinout a podáváme s čerstvým pečivem.

La parmigiana je klasický italsky pokrm, připravována je hlavně v létě. Klasická verze vyžaduje plátky lilku obalené v mouce a vejci a osmažené ve spoustě olivového oleje. Tudíž není k zahození tato odlehčená varianta, kdy lilek připravíme bez vajec a tuku. Lilek můžeme obměnit i cuketou, parmigiana z cukety se také běžně dělá.

Podobné recepty

Zapečené těstoviny alla parmigiana

Brokolice nebo květák na italský…

Smažený sýr bez smažení - verze II.

Komentáře k receptu

Anenka | 6. 3. 2016 18:22
Výborné, dnes jsme měli k obědu :)
HelenaPa | 20. 8. 2015 09:32
Vynikající letní večeře. Dávám velkou 1.
pippiva | 31. 5. 2015 18:23
Tesi me, ze chutna :-)
JAV13R | 8. 5. 2015 20:40
Absolutně dokonalé...!!! :-)
penzionalenka | 11. 8. 2014 13:09
Výborný nápad, uděláme hned k večeři. Děkuji.
pippiva | 10. 8. 2014 16:28
Podavame s pecivem.
Lucka | 22. 6. 2014 20:58
Zítra vyzkouším a dává se k tomu nějaká příloha? :-)
pskyto | 23. 5. 2014 13:19
skvely recept :-)
Redswift | 30. 4. 2013 10:54
Nejlepsi peceny lilek, tomatoes chopped se hodi nejlip, skvely zdravy recept, ktery doporucuji.
iva kratka | 29. 4. 2013 18:43
absolutne bezkonkurencni, vyborne ochucene, jednoduche, doporucuji!
Terinka77 | 13. 8. 2012 20:47
Výborný! :-)
Miklosova | 7. 7. 2012 08:23
Dekuji za chutny recept s lilkem <3 <3 <3
renata | 12. 5. 2012 13:07
moc dobry lilek, dobre ochuceny
Zdibová | 28. 4. 2012 20:18
Jídlo je výborné,zdravé,jednoduché.Druhou verzi s vajíčkem zkoušet ani nebudu,tato mi vyhovuje a rodině velmi chutnala.Není tučná a dá se tak sníst i vychladlá.
Vlasta | 25. 4. 2012 11:58
to moc nejelo, rozteklý blaf :-(
helca66 | 13. 4. 2012 15:02
Dnes jsem vyzkoušela tento zajímavý recept a ikdyž to je malinko časově náročnější,tak vřele doporučuji .Výborná chuť :-)) ...neměla jsem parmezán,tak jsem použila goudu a i ten česnek jsem zužitkovala , pokrájela na plátky a posypala jím plátky lilku. Vřele doporučuji O:-)
Tereza T | 6. 9. 2011 10:44
Opraveno, díky.
pippiva | 6. 9. 2011 09:20
Prosim o prirazzeni tohoto receptu do italske kuchyne. Ackoliv jsem jej tam pri zadavani jiz priradila, tak tam nefiguruje. Diky.