Kynutá bábovka

Tuk utřeme s cukrem a se žloutky. Potom s moukou, mlékem a vzešlým droždím (trocha vlahého mléka s cukrem a troškou mouky) zaděláme těsto. Do promíseného těsta přidáme nastrouhanou kůru z citronu omytého horkou vodou, vanilkový cukr, omyté a osušené rozinky a spařené oloupané nakrájené mandle. Lehce vmícháme sníh z bílků, sůl a hned po vypracování dáme těsto do vymaštěné formy vysypané hrubou moukou. Plníme ji jen do 2/3, protože bábovka nabude. Necháme ji 1/2 hodiny kynout a pak ve středně vyhřáté troubě upečeme.

Uvedené množství surovin je na velkou bábovku, kterou pečeme 1 hodinu. Bábovku ještě za tepla pocukrujeme.

Poznámka: můžeme udělat i dvě menší bábovky, ale ty už pečeme kratší dobu. Pokud máte

rádi vlahé a měkoučké těsto, je tohle to pravé ořechové.