Gerbeaud

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

3.0

hodnotilo: 2

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: obtížné

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Těsto
- 250
  g máslo
- 100
  g cukr
- 600
  g hladká mouka
- 3
  lžíce mléko
- 3
  lžíce zakysaná smetana
- 2
  žloutek
- 1
  kostka droždí
Náplň
- 250
  g meruňkový džem
- 200
  g moučkový cukr (cukru méně, pokud je džem příliš sladký)
- 350
  g ořechy mleté
Poleva
- 100
  ml mléko
- 100
  g cukr
- 100
  g margarín
- 20
  g kakao

Postup přípravy receptu

Do rozpuštěného másla přidáme cukr, žloutky, mouku a předem připravený kvásek (z mléka a droždí). Necháme vykynout. Potom přidáme smetanu a dobře vypracujeme.

Těsto rozdělíme na 4 díly a necháme alespoň 1/2 hodiny kynout. Potom jeden díl rozválíme na velikost plechu a opatrně ho na něj přeložíme. Potřeme džemem a posypeme ořechy smíchanými s cukrem.

Toto zopakujeme i s dalšími dvěma těsty. Na čtvrté těsto nedáváme ani džem, ani ořechy. Upečeme.

Po vychladnutí koláč polejeme čokoládovou polevou a necháme několik hodin odstát.

Poleva: z mléka, kakaa a cukru uvaříme hustou hmotu. Po vychladnutí vmícháme margarín.

Poznámka: polevu podle receptu jsme ještě nezkoušeli. Koláč po vychladnutí polejeme čokoládou na vaření rozpuštěnou s tukem, příp. na ještě horký koláč se mohou poskládat kousky samotné čokolády, která za chvíli změkne a dá se lehce rozetřít. Koláč je velmi sytý. Je síce trochu pracnější, ale výsledek stojí za to.

Zdroj: časopis.

Komentáře k receptu

helenus | 9. 8. 2006 09:37
Pre Jarku K.: podobný recept som našla aj pod názvom Gerlachovské rezy, aj pod názvom Z(Ž)erbo(ó) rezy. Postup je rovnaký, líšia sa len pomerom použitých surovín a tým, že Gerbeaud má "až" 4 vrstvy cesta (keďže je pripravovaný z viac múky). Ale podstatný nie je názov, ale výsledok :-)
Jana z VM | 9. 8. 2006 09:17
Podle mé tety dělám všechna kynutá těsta z hladké mouky a nemá to chybu. I zde bych se vůbec nerozmýšlela a dala hladkou.
helenus | 8. 8. 2006 13:22
V originálnom recepte je uvedené len "múka". U nás sa do kysnutého cesta na koláče (vrátane tohoto) používa polohrubá múka. Inú náplň, ako džem + orechy sme neskúšali. Možno by šla nutela + orechy :-)
Hana Lorencová | 8. 8. 2006 12:57
Tatínek mne učil: do trouby patří hladká mouka, do vody polohrubá. Tímto pravidlem se řídím.
Dagmar | 8. 8. 2006 11:49
Jarko K. díky za radu,u nás také letí ořechy.Když už jste to dělala, jakou dáváte mouku? Myslím, že by pasovala hladká, ale nevím.díky
Jarka K. | 8. 8. 2006 09:36
U nás doma se tomu říká Gerlachovské řezy - naptejte se mě proč - a místo marmelády dáváme jen ořechy, cukr a zakapeme smetanou. Pře pečení spolu s ořechy udělá báječnou jemnou náplň. Podle mého je to lepší než s marmeládou, což jsem už také ochutnala.
Dagmar | 8. 8. 2006 09:21
Ještě jsem zapoměla, jaká mouka, to s i myslím je dost důležité. Díky
Dagmar | 8. 8. 2006 09:18
Koláč vypadá báječně.Jen mě zajímá jestli by šla jiná náplň u nás nemá nikdo moc rád marmeládu.Šel by tam třeba tvaroh a jablka nebo tak? Díky za nápady
helenus | 7. 8. 2006 21:49
Áno, Andora, všetky placky potreté džemom a posypané orechami dáme na seba a upečieme naraz.
hanka | 7. 8. 2006 21:34
koláč jsem již vyzkoušela, je opravdu moc dobrý
Andora | 7. 8. 2006 17:09
Ty placky pečeme vyskládané na sobě? Rozumím tomu dobře? Vypadá to zvláštně, tak bych to někdy prubla.
Jana z VM | 7. 8. 2006 16:00
Tuto BOMBU určitě vyzkouším při slavnostnější příležitosti ! To bude dobrota! Moc se mi tento recept líbí! Díky za něj.