Vyhledat recept
Pokročilé vyhledáváníPravý segedínský guláš
|
Vepřová plec
nebo kýty - bez kosti |
1,4 kg |
|
Cibule
velká |
3 ks |
|
Bobkový list
velký |
3 ks |
|
Nové koření
5-7 kuliček |
7 ks |
| Kysané zelí | 1 kg |
| Masox | 2 kostka |
| Mletý kmín | 1 špetka |
|
Paprika - mletá
40-50 sladká |
50 g |
| Kysaná smetana | 500 g |
| Sůl | 1 špetka |
| Pepř | 1 špetka |
| Máslo | 40 g |
Postup přípravy receptu:
Maso nakrájíme na drobné kostičky, osmahneme na másle do zlatova. Poté podlijeme vodou tak, aby maso bylo ponořené a necháme vodu vyvařit. Tento postup opakujeme min. 2x.
Mezitím na drobno nakrájíme cibuli, kysané zelí zbavíme šťávy (šťávu ale nevyhazujeme) a taktéž nakrajíme. Až se maso bude naposledy vyvařovat, přidáme na drobno nakrájenou cibuli a lehce osmažíme a maso opět zalijeme vodou, tentokráte ale do poloviny objemu hrnce (cca 1/2 l ), přidáme koření (paprika, kmín, bobkový list, nové koření, špetka pepře) a masox, přikryjeme pokličkou a dusíme cca 10 min. na mírné plotýnce. Po deseti min. přidáme zelí a trochu šťavy z něj a opět nechám tak pět min. podusit. Poté už jen pomalu a za stáleho míchání (aby se nezdrcla) přidáváme kysanou smetanu a necháme pět min. provařit, sůl přidáváme dle chuti ale není většinou potřeba. Pokud je guláš příliš řídký, zahustíme hladkou mokou.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Přidání fotografie:
Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.
Segedín jedině bez smetany, s česnekem, kysaným zelím a pěkně ostrý.... a k tomu pěkně orosenou danáctku
raději dvanáctku
Výborné,jen to příště zkusím bez smetany a s česnekem. Snad mi zůstane na zítra.
už to z hrnce krásně voní:) vařím dřív ráno, ať se to stihne aspoň trošku rozležet. zítra bude ale ještě lepší:) dělám tak z polovičního množství, zelí dávám taky kyselé a přidávám zakysanou smetanu. ale rozhodně ji už nevařím. s dobrým knedlíkem je to lahoda
Masox bych do žádného jídla nedávala, ale jinak ten recept zní skvěle. Segedínský guláš je úžasné jídlo.
taky mě zajímá, proč se do všeho dává masox, kór když se tu vaří z téměř kila a půl
Přesně, smrt masoxům
segedín je skvělý i bez něho.