Polévka z pampelišky - smetanky

Kořen pampelišky sbíráme od časného jara do konce dubna nebo pak až od poloviny října do zámrazu. V ostatních obdobích roku je kořen hořký a tuhý.

Kořeny pampelišky odkrojíme od listů a očistíme. Nakrájíme na kolečka, která osmahneme na oleji do růžova. Zaprášíme moukou a po chvíli zalejeme 1 1/4 l vody. Vaříme 10 minut mírným varem. Pak přidáme jemně usekané mladé listy pampelišky včetně žlutého "srdíčka" a povaříme ještě 5 minut. Můžeme rozmixovat. Mírně osolíme, na talíři zdobíme sekanou petrželovou natí, můžeme doplnit kostičkami osmažené housky.