Mansaf

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky a v hrnci necháme zesklovatět. Přidáme naporcované kuře, zhlehka opečeme, přidáme vodu, sůl a koření podle chuti a necháme vařit do měka (uděláme silný vývar). Smetanu dáme do hrnce rozmícháme se žloutkem a za stálého míchání zahříváme. Když je smetana horká, přiléváme vývar - asi tak 250 ml - tak 4 naběračky - ochutnejte. Maso vložíme do omáčky nebo opečeme.

Arabský chleba nalámeme na malé kousky na velký tác s vyššími okraji, zalijeme omáčkou, aby byl chleba namočený. Pokryjeme uvařenou rýží, posypeme opraženými madlemi a navrch můžeme poklást maso. Nebo dáme maso stranou. Zbytek omáčky nalejeme do misek, aby si každý mohl přilít. Jí se ze společného tácu.