Kváskový chléb

Hodnocení:

Moje:

-
-

Suroviny

Vložit do nákupu
    • 300
      ml voda
    • 2
      lžička sůl
    • 0,5
      lžička cukr
    • 2
      lžíce rostlinný olej
    • 2
      lžíce olej
    • 1
      lžíce ocet
    • 400
      g hladká mouka pšeničná
    • 120
      g grahamová mouka
    • 80
      g ovesné vločky
    • 250
      g kvásek
    • 2
      lžíce kmín
    • 1
      lžička drcený kmín
    • 5
      g sušené droždí

Postup přípravy receptu

Vložit do kuchařky
1
Suroviny vložíme v uvedeném pořadí do pekárny. Nejdříve zapnout program PŘÍPRAVA TĚSTA, poté program KLASIK (pekárna ETA), velikost 2, barva střední. Takto zpracované těsto opravdu nepotřebuje kvasnice a z kvásku se zadělá a upeče velmi dobrý chléb.
2
Po upečení ještě horký chléb potřeme vodou s rozpuštěnou solí a zabalíme do utěrky (pozor, utěrka nesmí být vymáchaná v aviváži!)

Komentáře k receptu

  • kocour.fous
    kocour.fous |

    22. 11. 2013 16:06

    no já zas nechápu proč se tam dává kvásek a ještě suš.kvasnice... :-\

  • Jana
    Jana |

    16. 12. 2011 20:50

    Peču sice jiný kváskový chléb, ale způsob přípravy je v podstatě u všech kváskových chlebů stejný - nedůležitější je, aby se těsto nechalo vykynout potřebnou dobu a sice : pokud připravujeme chléb v pekárně - doba kynutí je cca 5-6 hodin. To znamená, že spustíme program těsto a necháme po zpracování ještě dalších asi 6 hod kynout.Posléze teprve spustíme pečení. Jestliže těsto nekyne pekárně, doba kynutí se prodlužuje až téměř na 10 hodin. Ostatně vše o postupu kvašení, přípravy a pečení kváskového chleba najdete na : http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=111231 nebo na : http://domacipekarny.dama.cz/zajimavosti_historie_peceni.php?d=580 snad Vám to pomůže odpovědět na dotazy. Hodně úspěchů při pečení zdravého chleba ;-) do dalších let přeje všem nejen pekařkám Jana. Krásné svátky <:-)

  • petr
    petr |

    1. 2. 2011 20:59

    Kurzy pečení nejen kváskového chleba na www.dobrykurz.cz <3

  • lenak
    lenak |

    22. 1. 2008 09:31

    Připravovala jsem se, že se třeba chlebík nepovede, ale povedl. Je výborný, opravdu chlebový.Droždí jsem nepřidávala. Ochucovala jsem velkým množstvým kmínu a 1KL chlebového koření( kmín2 : fenykl1 : koriandr1). S grahamovou moukou jsem šetřila a tak jsem dala 70g žitné a zbytek grahamové.

  • Markéta
    Markéta |

    4. 11. 2007 07:46

    Zdravím včechny, jež vyzkoušeli tento recept nebo se ho chystají zkoušet. Chléb jsem připravovala (hnětení, kynutí a pečení) celkem 5,5 hodiny, a výsledkem byla chuťově sice dobrá, ale velmi tuhá nevykynutá cihla. Pravda, místo grahamové mouky (nebyla) jsem použila žitnou, a kvásku "jen" 200g. Pokud někdo tuší, kde mohla být chyba, budu ráda za názor. Děkuji a přeji úspěšnější pečení.

  • Lenka S
    Lenka S |

    8. 8. 2006 14:50

    Děkuji za vysvětlení, vyzkouším.

  • Abies Alba
    Abies Alba |

    8. 8. 2006 12:33

    Lenka S: Těsto s kváskem vyžaduje mnohem delší zpracování než těsto s kvasnicemi. Když použijete program klasik, vykyne také. POkud použijete nejprve přípravu těsta a pak program klasik, je výsledný chléb nakynutější a kypřejší a chutnější. Proto takový postup.

  • Lenka S
    Lenka S |

    6. 8. 2006 22:01

    Tomu nějak nerozumím. Proč napřed program Příprava těsta, když součástí programu Klasik je i zpracování těsta ? Děkuji za odpověď, opravdu by mě to moc zajímalo.

  • Abies Alba
    Abies Alba |

    23. 5. 2006 18:17

    Kuchařko on-line, prosím o opravu v postupu. Nejdříve zapnout program PŘÍPRAVA TĚSTA, poté program KLASIK. Takto zpracované těsto opravdu nepotřebuje kvasnice a z kvásku se zadělá a upeče velmi dobrý chléb. Děkuji.

  • Rybář
    Rybář |

    23. 5. 2006 13:19

    Včera jsem jedl kváskový chléb připravený přesně dle uvedeného receptu. A výsledkem nebyla žádná tvrdá těžká hrouda, ale naopak nadýchaný dobrý chléb. Dokonce i naše děti poznaly rozdíl v chuti a chleba jim moc chutnal.

  • Simona
    Simona |

    15. 5. 2006 13:47

    Musím dodat, že je to příliš zjednodušeně napsáno. Předně, v momentě, kdy do kváskového chleba dáte kvasnice, tak už to není kváskový chleba, poněvadž i při sebemenším množství kvasnic, tyto zlikvidují nakyslou kváskovou chuť a taky je ten kvásek zbytečný z důvodu kvašení. Kvašení totiž přebírají kvasnice. Za další: aby těsto skutečně vykynulo, musí se nechat kvasit daleko déle, než je i ten nejdelší program v jakémkoliv typu pekárny. Takže pokud chcete upéct skutečně kváskový chleba s jeho typickou kyselejší chutí, bez kvasnic, tak jej musíte nechat po promísení kvasit cca 10 hodin a pak teprve dát péct, jinak z toho budete mít tvrdou těžkou hroudu těsta. A to pomíjím problematiku kvalitní chlebové mouky.