Autor:

Luxusní punčák

80 minut PT0H80M
Střední
Porce: 16
Těsto
Vejce 6 ks
Polohrubá mouka  
Cukr krystal  
Olej 3 lžíce
Voda 3 lžíce
Nálev
Cukr krystal
přibližně
300 g
Voda 250 ml
Hnědý rum
dle chuti
 
Bílý punč
není nutný
 
Citronová šťáva  
Potravinářské barvivo
červené a žluté
 
Ingredience
Marmeláda
nejlepší rybízová, ale můžete i jinou kyselejší
 
Poleva
Moučkový cukr  
Citronová šťáva  
Hnědý rum
nebo punč
 
Čokoláda  
Luxusní punčák

Postup přípravy:

Zařazení: Moučníky, Dorty

Upečte piškotový korpus. Existuje spousta rad i různých receptů - pokusím se tedy něco shrnout a napsat, jak jsem to dělala já (a povedlo se to). Použila jsem kulatou formu o průměru 22 cm, můžete použít i menší.

1. Zvažte vajíčka i se skořápkou. Budete potřebovat stejné množství mouky i cukru. Měli byste použít vajíčka pokojové teploty.

2. Oddělte žloutky od bílků a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.

3. Rozehřejte troubu asi na 170°C.

4. V druhé míse vyšlehejte téměř bílou pěnu ze žloutků a cukru - to potrvá trochu déle. Přidejte olej a vodu. Začněte pomalu přisypávat mouku. Vzniknu hustší těsto. Vmíchejte opatrně část sněhu, když je těsto vláčnější vmíchejte zbytek.

5. Vymažte a vysypte dno formy a nalijte těsto. Pokuste se od okrajů ke středu, aby vám to neudělalo ten „bobánek“ uprostřed.

6. Při přenosu formy do trouby byste s ní neměli nikde ťuknout.

7. Pečte asi 30 minut (kontrolujte špejlí), ale hlavně prvních 20 minut neotvírejte troubu. Může se péct déle, záleží na průměru formy.

8. Po upečení vyndejte z trouby a nechte vychladnout, než to vyklopíte z formy.

9. Pokud se vám udělá ten „bobánek“ položte to vzhůru nohama na nějakou mřížku. Gravitace udělá svoje.

10. Nakrájejte dlouhým nožem na 3 pláty.

Pozn.: Můžete upéct z více vajec, nebo 2 korpusy (3-4 vajíčka každý) zvlášť.


Nálev:

1. V průběhu pečení piškotu si můžete uvařit nálev.

2. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní cukr. Měl by vzniknout hustší sirup.

3. Rozdělte sirup do 2 středních/větších misek.

4. Do každé nalijte rum a punč podle chuti. (já dala 6+2 lžíce do každé)

5. Do jedné mísy začněte opatrně přidávat červené barvivo, dokud nejste spokojení se sytostí barvy.

6. Do druhé přidejte žluté barvivo (nemusí být) a citronovou šťávu.


Skládání:

1. Spodní plát piškotu potřete marmeládou a vložte zpátky do formy, ve které jste to pekli.

2. Prostřední plát překrojte na půl a pak rozřízněte na pruhy asi 2-3 cm široké.

3. Každý pruh namočte do nálevu (pokud nechcete mít moc nasáknutý punčák, lehce to stiskněte jako houbu na mytí) a skládejte tak, aby to vypadalo trochu jako šachovnice. Pokládejte na spodní plát do formy.

4. Pokud vám nálev zbyde, můžete lžičkou ještě pokapat pruhy, nebo místo rumu použít v kroku číslo 5.

5. Vrchní plát lehce pokapejte rumem, potřete marmeládou a přiklopte.

6. Je nutné to zatížit. Položte například talíř navrch a na něj dejte něco těžkého. Nálev se přes noc hezky nasákne.

Pozn.: Pokud to zatížíte dobře a na dostatečně dlouhou dobu, nemusíte se bát, že se vám to při krájení bude rozpadat.


Poleva:

1. Druhý den smíchejte moučkový cukr s trochou citronové šťávy a rumu a vytvořte hustší směs. Mělo by jí být poměrně dost. (Nebo můžete po troškách a postupně přidělávat. ;-) )

2. Opatrně potřete vrch a stěny dortu (pokuste se tak, aby se drobky z korpusu nezamíchaly do polevy. (Já vršek potřela ještě trochou marmelády, ale pak se mi to míchalo s polevou.)

3. Rozpusťte si trochu čokolády (já jsem použila ty cukrářské čokoládové knoflíčky) a nalijte na cukrovou polevu podle vašeho vkusu.

4. Nechte zatuhnout.

(Omlouvám se za kvalitu fotografie, v budoucnu bych dodala lepší - nebo můžete vy, pokud chcete.)

moje poznámky vytisknout recept do nákupního seznamu do mojí kuchařky přidat fotografii

Přidání fotografie:


Přihlášený uživatel může nahrávat fotografie k receptu.

Hodnocení uživatelů
Hodnoceno: 2 x
1
5 2 5 1
Pivní vafle Vafle 5x jinak Články z

Komentáře k receptu: Luxusní punčák

Komentáře

  1. Klára   01.12.2015 | 10:16 | reagovat |

    Jen se umisťují. Když zvazim vajíčka a budou mít váhu placnu 150g tak musím přidat 150g cukru a mouky? Chápu to dobře? Děkuji

  2. Beyonce   10.04.2015 | 9:32 | reagovat |

    Haha, to je dobrý :-D vyfotit koupený punčák :-$ :-D

    1. TheKacabi   04.10.2015 | 11:55 | reagovat |

      Jak jste přišli na to, že je vyfocený koupený punčák???

    2. TheKacabi   04.10.2015 | 11:57 | reagovat |

      Lichotí mi, když si myslíte, že jsem fotila koupený punčák... :-* :-D :-P

  3. Hanka   23.02.2015 | 14:40 | reagovat |

    Děkuji za skvělý a výborně rozebraný recept - punčák dostojí svému názvu, je opravdu luxusní a v podstatě i jednoduchý. Všem u nás velmi chutnal! Zkusila jsem dříve už i jiné recepty, ale jediný tento je opravdu jako z cukrárny, možná ještě o malinko lepší... DÍKY!!!

    1. TheKacabi   28.02.2015 | 1:58 | reagovat |

      já děkuji za tak pěkný komentář a jsem ráda, že se povedl (taky to svědčí i o vašich pekařských schopnostech ;-) ) Kdybyste měla lepší obrázek, můžete ho připojit, mě se zrovna moc nepovedl :-( ... Mě osobně porovnávání různých receptů, postupů a triků trvalo několik dní, nikde to nebylo "kompletní" tak jsem to chtěla usnadnit dalším...

      1. Hanka   03.03.2015 | 14:14 | reagovat |

        Neumím zde přidat obrázek :-( Tento Váš recept jsem přidala na Toprecepty, snad Ván to nevadí? Pod stejným názvem, i s fotkou. Tahle Vaše mravenčí práce, než jste přivedla recept k dokonalosti, mi přišla velmi vhod - sama bych tu trpělivost neměla... Výsledek je báječný - máte můj obdiv!

  4. Lea150   02.07.2014 | 18:53 | reagovat |

    děkuji za tak detailní popis

  5. Jarka   19.05.2014 | 14:08 | reagovat |

    Prášek do pečiva se nedává

    1. TheKacabi   19.05.2014 | 17:49 | reagovat |

      a kde to čtete? prošla jsem si jak ingredience, tak postup, tak komentáře - ale nikde známka prášku do pečiva... možná jsem ale jen slepá...

      1. TheKacabi   19.05.2014 | 17:50 | reagovat |

        a to jsem zkoušela použít i ctrl+F

1 2 Další

Přihlášení

zapomněl jsem heslo
  Přihlásit přes mojeID  

Zajímavé články

Dcera Cindy Crawford vypadá jak její matka! Podívejte se na další děti slavných Dcera Cindy Crawford vypadá jak její matka! Podívejte se na další děti slavných
Gábi se nebojí zeptat: Podívejte se, jak sex koučka učí masáž penisu Gábi se nebojí zeptat: Podívejte se, jak sex koučka učí masáž penisu
Elegantní i bláznivé: Jaké nehty budou letos trendy? Elegantní i bláznivé: Jaké nehty budou letos trendy?
Právě sledované recepty
Dialog
X
Mobilní web